耶加雪啡咖啡豆故事:星巴克耶加雪啡雪冽图村好喝?耶加雪啡怎么买

你知道的”耶加雪啡”是哪里的地名呢~~?

我们先来看看古语的意思

‘耶加’Yirga是”安顿”

‘雪菲’Cheffe是”湿地”

因此”耶加雪啡”是指”让我们在这块湿地安顿下来吧！”

耶加雪啡Yirgacheffe

位于非洲衣索亚西达莫省，拥有海拔5000~6000英呎的好山好水，

原属西达莫产区的一部分，但因独有的柑橘味与茉莉花香实在太突出，

产区农民争相引以为荣，故独立为单一产区‧

高品质的精品咖啡，来自于咖啡农对咖啡果实的坚持。

在自家后院与其他作物混合种植，属于典型的田园咖啡，

比起刻意强调的有机栽培，显得更加自然。

好几个朋友问，怎么耶加雪啡的豆子换的这么快？

不同的耶加雪啡咖啡豆真的有差吗？

水洗跟日晒有什么不同？

一位朋友非常喜欢水洗的耶加雪啡，不论是【荷芙莎】或【毕洛亚】都喜欢，

但是却不敢碰【谷吉日晒】，她推荐朋友订了一盒【毕洛亚】时，

我们附赠了一包【谷吉日晒】以供参考，不料从此她朋友却爱上了【谷吉日晒】。

一样耶加雪啡，却是万种不同！

所谓典型的耶加雪啡风味，就是“柑桔柠檬酸香、茉莉花香”，属花果酸香系。

※《处理方式》不同导致风味南辕北辙

【水洗处理法】是耶加雪啡最常见的处理法，

利用水处理完全去掉咖啡的果皮果肉及瑕疵豆，

然后在再将豆子晒干，这样可以得到干净明亮的风味；

【日晒处理法】则是将整颗果实直接晒干，

再经机器刨除果皮果肉，由于曝晒过程夹杂著果肉发酵，

所以会带有狂野的酒味。

哪一种处理法失败率较高？

因为日晒处理过程看不到种子的状况，

很容易就会发酵过度，导致酸败味产生。

因此好的日晒豆更是难能可贵！

好的水洗耶加雪啡如果是水果茶，

那成功的日晒耶加雪啡就是水果酒，

不过不用担心，那一点酒精已经在烘焙过程挥发掉！

还要知道喜欢的是~【哪个合作社】出品？

耶加雪啡是伊索比亚海拔最高的咖啡产区，原属于西达摩产区，

后来因为风味实在太特殊，所以从西达摩产区独立出来。

一般市面上常见的耶加雪啡都是属于

【伊索比亚咖啡交易所】分级的产区豆，

就是把来自产区农民的豆子混合，

再依外观大小进行分级、销售；

另一种则是独立合作社所生产的精品豆，

这样的产品往往因为合作社注重自我品牌经营，

风味较佳、品质也较稳定，

甚至还能符合公平贸易及有机植栽认证，

虹吸式咖啡萃取（耶加雪啡）

耶加雪啡咖啡豆20g

热水150g

无

简介

简单轻松在家煮杯香醇咖啡

料理步骤

于syphon上座放入20g耶加雪啡咖啡粉（此时勿将上座与下座扣上）

syphon上座扣上后约1~2秒后下座水会慢慢被吸至上座

耶加雪啡咖啡豆品牌推荐

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。