知名磨豆机推荐及介绍

　　什麽是磨豆机

　　磨豆机顾名思义就是将咖啡豆磨碎成粉状的机器，粉状所接触的面积较大，能让咖啡的完整味道、香气萃取出来。当然地，咖啡粉的细粗取决於我们的烹煮方式、使用的烹煮器具有关，磨豆机通常都可以做调整，所以我们来介绍一下几款磨豆机。

　　磨豆机的种类

　　顶级手动磨豆

　　是大家非常「不推荐」的一种电动研磨机，虽然砍豆机的动作很快，但磨的程度非常非常不均匀，有些豆子被砍了数十刀有些则一两刀，会发现砍出来的豆子粗细非常不均，影响口感。市面上有看到的则是瑞典伊莱克斯的磨豆机就是属於砍豆。

　　丹麦品牌

　　平刀属於用－削，让接触的面积大，优点是快速萃取，但是个双面刃也容易过度萃取；

　　锥刀则是－辗的方式，造成颗粒较厚实，需要萃取时间较久，但不会萃取过度；

　　而鬼齿则是平衡了两边的优点。

　　磨豆的提醒

　　研磨的粗细大致可分为几种，极细研磨、细研磨、中细研磨、中研磨、粗研磨。

　　极细研磨用於义式咖啡机、土耳其咖啡使用，外表粗细如细砂糖接近

　　细研磨用於冷水泡法也可使用於冰滴

　　中细研磨用於手冲滤纸、美式咖啡机，根据咖费豆的萃取情况也可使用於冰滴

　　粗研磨则是使用於咖啡壶

　　清洁是很重要的问题，前面介绍机台时有说到，咖啡豆研磨会让刀盘上有油脂的残留，久了则会卡油垢造成异味，所以清洁非常重要。另外残粉也是需要清洁的部分，外面咖啡馆每天大量制作咖啡，残粉的残留时间很短不太会影响到咖啡口感，但若在家里使用隔了一天两天，残粉的味道可会大大影响下一杯咖啡。

　　研磨的好与不好不是用肉眼、触觉判断，最直觉的方式是冲下去看看口感如何，网路上的评论或推荐是每个人主观的感受，可能并不适用於你，有机会可以到附近的咖啡店家多多尝试，或是自己经济能力许可能够购买不同机种尝试，可能你用的甲研磨看起来比乙研磨更加细匀，但实际却是乙研磨更加好喝。

　　找寻适合自己的口味，而不是大家推荐的口味，每个人都有自己喜欢、自己适合的咖啡口味。