影响咖啡味道的因素？影响咖啡风味的3大变因！

　　需要稍微静置1-2天，排出多余气体，让咖啡的风味慢慢稳定再进行冲煮。从咖啡豆烘好的那一刻开始，它的保存期限便开始起算了，一般来说，烘好的豆子搭配理想的入袋、包装、密封後，在乾燥阴凉环境并未拆封的情况下，会有约半年的保存期限。

　　在未开封的情况下，咖啡豆可以有长达约半年的保存期限，但是一旦拆开使用，接触了大量的空气，香气开始快速的散失，风味也不停地氧化，这时候就建议您千万别放到半年了，最好是在开封日起一个月内喝完最好，如果您买的是已经研磨好的咖啡粉，接触空气的面积比咖啡豆大得多，变质的速度更快，更是不耐久贮，要愈快喝完愈好（有些咖啡店，因怕咖啡风味丧失，会拒绝帮客人磨咖啡豆，并只卖咖啡豆给拥有磨豆机的客人）。

　　咖啡风味丧失的三大杀手

　　影响咖啡保存的因素包括：

　　咖啡豆本身就含有油脂，烘焙程度愈重时，表面出油的情形就愈明显，这些油脂一旦和空气接触後便会氧化，进而产生油耗臭味。所以保存咖啡豆时，空气是一定要想尽办法去避免的，密封罐、真空罐，就是为了要隔绝外界的空气，普遍被使用的保存容器。（建议不透光密封容器为佳）

　　2.温度：

　　3.湿度：

　　烘焙好的新鲜咖啡豆含水量很低，正因为新鲜的豆子含水量很低，所以如果周围的环境比较潮湿时，咖啡豆就会变成吸湿剂，受潮而导致含水量变高，咖啡的芳香与品质会快速如何正确保存咖啡豆

　　保存咖啡豆其实一点也不难，掌握下列原则就可以：

　　1.开封後的咖啡豆，务必要用密封罐或密封夹做密封的动作，购买时挑选小型包装，不要囤积豆子，喝多少买多少，尽量加速周转。

　　2.不论是否开封的豆子，都请放在荫凉、乾燥、通风、没有日照、光照，温湿度都稳定的地方。