用时间酝酿出的美味：冰滴咖啡

煮一杯好咖啡需要多久的时间?25秒的意式浓缩、1分鐘的虹吸壶搅拌、3分鐘的手冲咖啡，与这些方式相比，冰滴咖啡是需要最长时间的萃取方式，经过数个小时以上的漫长等待，才能换来这杯沁凉消暑的绝佳美味。

冰滴咖啡的由来与原理

在介绍冰滴咖啡之前，我们必须先了解到，煮咖啡其实就是利用水把咖啡粉裡面所含的芳香物质给释放出来，这个过程通常称之為「萃取」。通常会因為水的温度、接触时间、研磨粗细而造成萃取程度有所不同，风味平淡的通常是萃取不足、过度萃取的苦涩味则容易造成舌感不适。