肯亚咖啡产地基里尼亚加佳茉妮风味口感品鉴冲煮参数手法分享

　　非洲咖啡以明亮的果酸和花香而为人熟知，相比于埃塞俄比亚的优雅般的酸质，肯尼亚的梅子般的酸质更突出本身的香气。前街对肯尼亚的酸质非常的有憧憬，这是一种前所未有的具有饱满、扎实且充满回味性的果酸，这对于喜欢酸质的朋友来说真是试过一次就会流连忘返。前街每年会对肯尼亚的水洗咖啡进行多次的探寻，不同产区、不同等级、不同批次的都会选择，倘若能找到新的风味，带来新的体验这无疑又是给前街一大惊喜。但是前街选择一支豆子很大程度上是考虑咖啡的品质，当然这是一大原因。另外就是选择这支咖啡的背后有着怎样的故事可以讲述，这也是前街非常看重的一点。

加工厂介绍

　　Kiangombe工厂距离基里尼亚加的Kimunye小镇2公里，由肯尼亚最大的少数民族团体基库尤人取的名字，因为早期这个村庄里有一个很大的奶牛集市。Kiangombe工厂建于1998年，隶属与Karabe合作社。整个合作社共有6千多名成员，其中Kiangombe工厂登记注册了越有600多名小农户。Kiangombe工厂水洗处理的水源来自Mukengeria河，然后会在支起的晒床上根据天气状况晾晒约20天。

　　产区介绍-基里尼亚加Kirinyaga

　　生豆分析

　　处理法介绍

　　这种浓郁的肯尼亚咖啡由于海拔较高，豆质偏硬，一开始以较高的温升爬升，转黄点在5分钟左右，然后降低火力进入梅纳反应，到168度时再次降低火力拉长梅纳反应时间。当第一次爆裂开始时，吸热较强，因此建议在这个阶段保持热量以防止停滞。一爆发展花费比较多的时间，有助于降低酸度及发展风味。

　　炉温预热至设施200度入锅，风门开设3,30S后开火，火力调整140，风门不变，回温点1`28``，保持火力，4`50`转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力下调至110，风门开到4.7`脱水完毕脱水完毕，火力降至80，7`30是豆表出现皱着和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时要留意听一爆的声音。到8`10``开始一爆，风门全开5。一爆后发展时间2分钟，到188度时火力降到50，拉平温升，至193度下锅。

　　这是一款经典的肯尼亚咖啡，湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与杏子的风味，酸度明亮，口感干净，body中等，中段杏仁味突出，有果汁感，余韵莓果香和焦糖甜，并有【橙子香】。

　　国家：肯尼亚

　　海拔：1700~1800米

　　土壤：火山土

　　品种：sl-28,sl-34

　　处理法：72小时水洗

推荐煮制方式：

风味描述：