什么是养豆?咖啡怎么储藏 咖啡喝过可以保存吗 保存咖啡豆的方法

咖啡是农产品的一种，"新鲜"是好咖啡不可或缺的要素之一。

那么如何选购新鲜的咖啡，以及常常遇到客人的问题是，该如何保存，就变成相当重要的一环。在这一篇，我们想用一些大家在购买上，以及日常保存上遇到的问题一一说明。

该如何选购新鲜的咖啡豆?

所以，就像选购牛奶一样，大家找最新生产日期来购买是最好的方式。并且在新鲜的时期冲煮，让他为您展现最棒的一面。

咖啡豆烘焙，就像炒菜一样，伴随着许多化学反应，脱水，键结，酸(Acid)醇(Alcohol)酯(Ester)类以及芳香物质的生成。在烘焙完后，咖啡豆除了会持续排放CO2(有时候大家会发现，咖啡豆袋会鼓鼓的，就是因为咖啡豆持续吐气)，内部也还在持续反应及释放有机物质，因此烘焙完立即品尝，并不会喝到最完整的咖啡风味，我们建议将咖啡不要开封在干燥阴凉处静置5-7天再开始品尝，让咖啡豆熟成，也就是常听到的"养豆"，养完豆的咖啡在风味上的展现会更有层次更干净更丰富。当然，若您迫不及待想要立刻开封品尝，记得观察每天咖啡风味的变化，也是很有趣的一件事情!