冲出来的蓝山咖啡很酸怎么办 怎样冲一杯好的蓝山咖啡有什么技巧

蓝山咖啡寄到家了，那怎么冲煮呢？这里给大家推荐7种冲煮方法：

　　1，【意式浓缩】和【拿铁】

蓝山espresso兑热水做成【美式咖啡】，甜味提升很多，甜感变得轻盈，果酸酸度降低，留在口腔是高浓度黑巧克力的味道。

【蓝山拿铁】：我们用的是维记鲜牛奶，打至60度，奶泡和牛奶融合均匀，与浓缩融合，榛果般的甜，明显的奶油巧克力，同时又没有盖了牛奶的鲜甜口感，味道让人眼前一亮。

　　2，【手冲咖啡】

（1）kalita扇形、蛋糕杯、kono滤杯冲煮：

用kalita扇形、蛋糕杯、kono滤杯冲出的咖啡口感会很饱满，而且风味持续好。在萃取过程中，kono滤杯是利用虹吸效应所产生的气压来进行萃取，所以咖啡粉颗粒在初期吸水饱和度，浸泡式的萃取，浓度会提高，可溶性物质就会随着水流带出，喜欢重口感的蓝山咖啡，会比较建议用这款。

　　（2）V60滤杯冲煮：

风味：蓝山咖啡的味道非常干净，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段持久水果味。kono、kalita扇形、蛋糕杯冲煮，浓度提高了，口感扎实厚重，味道强烈；而V60滤杯冲煮，爽甜的口感，蔗糖的甜感，后段会有坚果、浓度高的黑巧克力的余韵和回甘。

　　3，【虹吸咖啡】

　　准备步骤：

（3）水加好后记得用软布将下壶外面擦干，不要残留水渍，以免加热时爆壶。

　　（4）下壶内装入热水，用瓦斯炉加热，一般单杯咖啡用水约180克，双人分量300克（粉水比1:12）

　　（5）前面的都做好了，那就开始烧水吧！

　　在水加热到可以冲泡的时间，把滤布片装在上壶内，注意一定要象如下方图片上这样把钩子勾住噢！不然下壶的水冲向上壶时，滤片会被冲开的。

【后投粉】：口感比较浓郁，中段的焦糖、蜂蜜的风味会更为突出

　　与先投粉相反，后投粉就是让下壶的水完全上升到上壶之后，再投入咖啡粉。后投粉前，我们可以有充足的时间将火源的火力调小恰好支撑住上壶的水不会回落。然后调整下滤网的位置，让其保持居中的位置，最后可以稍等数分钟，让水温少许的回落一点。下壶的水刚上升到上壶时水温会在90—95度左右，所以我们可以让水温回落2—5度左右再投入咖啡粉。

　　（1）测到水温90℃时将上壶扶正，等水上到上壶时将咖啡粉倒进去搅拌并计时，转圈法进行搅拌，务必让咖啡粉充分吸水；

　　（2）调整火力至合适的大小，闷蒸30秒后进行第二次的搅拌；

　　（3）50秒左右进行第三次的搅拌，搅拌结束后移走火源，半干湿布擦拭下壶，让咖啡液回流，总时长2分15秒左右。

风味：刚刚煮好的虹吸咖啡肯定很烫烫烫——的呢，当然是等稍微凉一下再品尝。焦糖的味道非常丰富，口感更加厚重，但并不影响它干净的口感，水果酸味变得沉稳，并且带有明显的回甘。

　　4，【爱乐压】

　　它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。所以理论上，爱乐压冲煮出来的咖啡，可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。

爱乐压标准配件：爱乐压本体（橡胶头已装上），漏斗，滤纸收纳器，滤盖，滤纸，量匙，搅拌棒

　　爱乐压的优点：

　　（1）干净平滑的口感：用合适的温水加上适当的压力，可以冲泡出低酸度且没有苦味，但风味十足的咖啡，清甜的味道很明显。

　　（2）浓郁的醇厚度：2分钟制作一杯完美的咖啡，实际滤压时间只有20秒。但是因为按压过程的加压萃取，反而可以得到比其他浸泡咖啡更加清新。

　　风味：甜味变得相当清新突出，轻盈的果酸，清甜中带有牛奶巧克力的风味，后段有轻微的回甘，整体口感喝茶。

　　5，【法压壶】：并没有太多的技巧，无须滤纸，使用方便

　　手法：20g咖啡豆，水粉比1:14，88度水倒入法压壶至280g，开始计时，法压壶盖上盖子，滤网停在最高处即可，等待2分半，再将滤网压到底

分析：采用浸泡式萃取，前面萃取较快，后面萃取较慢；咖啡粉全部泡在水中均匀萃取，使【牙买加蓝山咖啡】味道均衡，不容易产生苦涩味，用金属过滤网按压过滤粉层，保留丰富油脂，增加顺滑口感，提高醇厚度和焦糖甜感。

　　风味：与爱乐压相比，焦糖的风味增强一些，但是保留了更多的黑巧克力的余韵和水果酸味，醇厚度有所提升。

　　6，【冰滴咖啡】

滴滤完成后，记得密封放置冰箱冷藏发酵3-4晚，为啥？因为刚刚滴好的咖啡液，味道并不饱满，喝起来有点干涩，而中深烘的豆子更需要发酵久一些，可以让口感更佳顺滑，味道饱满。

细节注意：冰滴咖啡一定要轻轻压粉，让滤筒里咖啡粉的结构保持均匀；在粉层表面加一张滤纸，让水可以均匀的浸湿粉粒；"预浸泡"也是必要的，其实就类似于手冲中的闷蒸过程。

风味：不加冰块饮用时，一入口就有焦糖、黑糖、黑巧克力的甜味，加上冰块，口感变得顺滑，淡淡的发酵气息，清爽、夹带柔和的水果酸质。

　　7，【日式冰手冲】

准备器具：冰块、咖啡豆、手冲器具一套（V60滤杯滤纸、分享壶、电子秤、温度计、手冲壶、小勺子）

风味：经过冰块溶解，浓度稀释一些，同时提高了粘稠丝绸般的口感，果酸味提高了，淡淡的甜瓜，坚果、烤花生的余韵慢慢呈现，冰手冲在层次感比热手冲弱一些，从头到尾味道变化不大。

【牙买加蓝山】有很多种玩法的呢，口感各有不同，这里是给各位提供参考，也可以根据自己的口味可以调整呢~