咖啡的内涵在于浓度 精品咖啡常识

　　■他经历

　　云南的咖啡制作能够在全国占有一席之地，与第一届全国咖啡师大赛中云南选手一鸣惊人的精彩表演是分不开的。可以这样说，第一届的咖啡师大赛奠定了云南咖啡制作的影响力。在历届的咖啡师大赛中，都会有选手胆怯地问：这次云南的选手来了吗?而这一切的背后，周志华可谓功不可没。

　　著名产地，但咖啡师极度匮乏

　　98年周志华来到昆明时，绝不会有人想到云南咖啡的发展会发生怎样的变化。事实上，云南咖啡其时正处于一种无序的混乱中。原因在于咖啡制作者自己本身不懂咖啡，而老板为追求利润的最大化，往往会舍本逐末。请缺乏对咖啡真正认识、了解的人做传播。因此，虽然作为中国咖啡的一个著名产地，但云南咖啡师极度匮乏、沉寂无名，在全国咖啡师行业里亦难觅其踪影。

　　咖啡师大赛，云南两人进前六

　　■心水经

　　推广咖啡，需要钻研每个环节

　　了解咖啡，才会离不开它

　　周志华认为，做任何一行，必须钻研透彻，才具备说服力，才能够明白问题的症结所在。尤其是对于具有丰富蕴涵的咖啡来说，更是如此。只有真正了解咖啡，你才会品尝，才会区别，才会爱上咖啡，乃至离不开它。

　　云南咖啡前景广阔，潜力很大

　　周志华看来，云南咖啡前景广阔，潜力巨大。用四个字来概括就是：飞速发展。但目前而言，还处于一个起步阶段，尚不成熟。

　　云南咖啡的发展需要人们整体意识和收入水平的提高，毕竟单纯依靠个人力量，是单薄和微弱的。然而周志华在其中起了一个关键性作用——让一些纯粹唯利是图的销售商无处遁形，不敢兴风作浪。