拼配咖啡豆拼配之先拼配再烘焙（生拼）、先烘焙再拼配（熟拼）
作者：笔记咖啡
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也许优质Robusta最显著的影响是他能增加Crema的丰厚度以及持久度,却步会影响高品质Espresso最重要的中庸特质.他也在味谱上增加了独特的味道,典型的欧式Espresso风味,我相信Arabica难以独自表现的.要将风味成分加到配方中,可以选择一到两种你真正喜欢它香气及味道的咖啡.我称它们为"重点咖啡".这些咖啡可以是中等或是较低醇厚度的,甚至带点酸.从一种咖啡开始,然后有必要的话加入第二个咖啡风味.先混后烘或是先烘后混
译注:
先混后烘确实要研究豆子,先按照品种,处理法,密度,水分,颗粒大小作为参考依据,反覆调整比例后,先避免掉某些成分烧焦的风险,再慢慢靠烘焙度去调整风味.以现在的仪器,生豆商提供的资讯进行仔细的分析,相信我们不用像作者花三年土法炼钢,就可以调出可以立即烘焙的预混生豆.
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