你以为摩卡咖啡真的只是加了热巧克力的咖啡吗？

日子一天天过，时间好似流水。

今天偶然间被问及年份日期时才发现，原来二零一七年已经快迎接末尾了。

我们在快节奏的城市里像是在跑一个接力赛，不停的与时间赛跑，却忘了我们永远比不过它的快。

九月之初迎来了断断续续的几场大雨，而今乌云褪去，终于看到了多日不见的晴空万里。

坐在办公室不断敲击键盘的我们，把一杯杯咖啡变成唯一支撑我们身体运作的兴奋剂，可咖啡口口入喉，却不曾与它真正相识。

今天来讲讲摩卡咖啡，

你以为的摩卡咖啡还是加了热巧克力的咖啡吗？

摩卡起源

摩卡这种带有香甜巧克力味的神奇咖啡，拥有着超乎你想象的悠久历史。

如今人们所喝的加了巧克力糖浆或是可可粉的摩卡咖啡，在咖啡专家眼中就好比是山寨奢侈品包一样，真正的摩卡咖啡的价格是普通精品咖啡的3-4倍。

而且生产摩卡咖啡的地方只有一个，那便是战火纷飞、位于也门的一座很小的沿海城市–Mokha。

１７世纪初，第一批也门咖啡经由古老的小港口–“摩卡港”出口到欧洲，令欧洲人惊艳。

因为所有出口的咖啡麻袋上都要印上“MOCHA”的标记，以证明是从摩卡港运输的，所以欧洲人就把摩卡港运来的美味咖啡称作“摩卡咖啡”，这就是为什么早期摩卡（Mocha）成为了咖啡代名词的原因。

而与也门一海之隔的埃塞俄比亚也借道摩卡港外销咖啡，因此埃塞俄比亚的日晒处理的咖啡也经常被称为摩卡。

也门摩卡是世界咖啡贸易的鼻祖，把美味咖啡推广到全世界也门功不可没，被称为“阿拉伯咖啡（Arabia）”，这也是后来“ 阿拉比卡原种”名称的由来。

地理环境

也门地理环境并不怎么优越，身处阿拉伯半岛，沙漠、干旱与风暴是另一种风景，正如它隐在北非西亚的国家一样，这里到处是干燥的戈壁和沙漠，虽地处红海沿岸却仍保持着最完整的阿拉伯传统。

这样的地理和环境，却造就了个性十足的也门摩卡。这里的咖啡生长在干旱的山区，完全不施加任何化学肥料和农药，甚至有些农民直接让咖啡果实在树上干燥后采摘。

摩卡风味

也门摩卡咖啡的口味特点比较鲜明，口感特殊，层次多变，它酸味较强，是那种令人愉悦的水果酸性，而且有明显的巧克力的味道，咖啡越浓，巧克力的味道就越容易被品尝出来。

所以现在的人们为了更能体会也门摩卡咖啡的独特口味，在咖啡中加入热巧克力制成花式摩卡咖啡。

摩卡咖啡豆

摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，呈淡淡的绿色，这使得摩卡咖啡豆看起来更像豌豆。

摩卡咖啡豆的外形与埃塞尔比亚的哈拉尔咖啡豆相似，它的颗粒小，酸度高，还混合着一种奇异而不可名状的发酵味道。

由于产量低并且咖啡种植越来越少，也门摩卡越来越受追捧，在一般的咖啡馆都很难尝到地道的也门摩卡。

看到这里我们才发现，原来所有的东西都没有表面看起来那样简单，很多不知道因为道听途说变成了“假知道”。

原来一杯咖啡所蕴藏的文化与历史积淀，是需要我们花费大量的时间去认真思索探寻的。