1.使脑神经趋于活跃，使人的思虑敏锐。
2.轻微的加速脉搏跳动，让人看起精神饱满。
3.增加胃肠的蠕动，帮助消化。
4.增加肾脏功能，故有利尿功效。
5.无累积滞存体内的现象，故可长期饮用，但每天以不超高五杯量为宜。
6.2003年英国的医学研究更发现常喝咖啡的人比较不易得糖尿病。近期也研究称咖啡有降低患癌的几率。
烘焙、储存、冲调，冲调后处理都能导致不同的变化。
