哥斯达黎加莫扎特咖啡是什么品种 莫扎特咖啡豆风味口感特点故事

咖啡是一种全球受欢迎的饮品，不同的产区出产的咖啡有着非常鲜明的特点。非洲的有明亮的果酸、亚洲的有着醇厚的口感、美洲的有着酸甜均衡的特性。而如果将咖啡比喻成嘴上的音乐的话，那么来自哥斯达黎加的咖啡可以算得上是咖啡界的音乐家联盟了，因为哥斯达黎加真的有着以音乐家来命名的咖啡豆！

前街豆单又怎能放过这款极具韵味的咖啡豆，这款莫扎特咖啡豆产自一个著名产区——哥斯达黎加的塔拉珠产区。别看如今的哥斯达黎加咖啡作为“甜如蜜”的代表而被众多咖啡老饕、咖啡小白追捧，在三百多年前，可同样是没有咖啡树的存在。美洲的咖啡树是因为欧洲人的出现，美洲成为咖啡的另一个故乡。

哥斯达黎加开始出现咖啡是在1729年的时候，当时是从古巴引入的。这使哥斯达黎加成为中美洲里最早种植咖啡，及第一个因商业价值而种植咖啡的国家。1820年便有首批咖啡输往哥伦比亚和智利。

1854年，一家进出口商在英国商船“君王”号船长威廉·里昂协助下，顺利将100磅咖啡运往伦敦，一炮而红，被英国贵族誉为来自哥斯达黎加的“黄金豆”。为了保持咖啡豆品质的优越，哥斯达黎加甚至订有法律规定只允许种植阿拉比卡的豆子，罗布斯塔在境内属“禁品”。

前街咖啡哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆

产区：哥斯达黎加塔拉珠产区

庄园：卡内特

海拔：1980米

品种：卡杜拉、卡杜艾

处理方式：葡萄干蜜处理

塔拉珠（Tarrazu）位于该国首都圣何塞(SanJose)的南部，是哥斯达黎加咖啡的主要产地，也是世界主要咖啡产地之一，海拔1,200-1,700米，咖啡种植土壤十分肥沃，排水性好。

前街这款莫扎特咖啡豆采用的是葡萄干蜜处理法是保留100%果胶和零水处理方法。在成熟的咖啡樱桃采收当天，将其倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底；发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除樱桃皮，保留果胶之后再进行干燥。

为了保留了更多的糖分，将尽可能多的果肉以及果胶层，这也提高了蜜处理加工方法的难度，这就需要对时间的严格把控。如此处理的咖啡豆，有100%的果胶层保留着，更多的糖类物质得以渗透到咖啡生豆中，其甜感相当明显，前街经过对这款咖啡豆杯测发现，这款咖啡豆有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味，发酵气息浓郁，花果香气十分出众。

前街咖啡的烘焙师在收到这款咖啡生豆的时候，考虑到要突出其更多复杂的花香、果香，出众的甜感，以及发酵酱香，采用了中度烘焙的程度。

水温：91摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

将咖啡粉倒入铺好滤纸的滤杯中并铺平，呈“の”的形状注入30克热水将咖啡粉完全湿润并闷蒸30秒，从中心点小水流注入并缓慢绕圈至125克，等滤杯中水位即将降至露出粉床继续绕圈注水至225克，滤杯中的水完全滴落至下方分享壶即可移走滤杯，总萃取时间约为2分钟。

前街通过以上冲煮参数进行冲煮后，前街莫扎特咖啡豆风味描述是：入口复杂花香以及发酵酱香，带着葡萄干、果脯般的甜感，有着莓果的酸调，蔗糖般的回甘。