法压壶适合用什么咖啡豆？星巴克法压壶的使用方法 法压壶特点

　　法压壶可以说是最被低估的咖啡冲煮方式，只要10分钟，即可享用1杯新鲜美味又充满风味的咖啡！

　　法压壶也远不只“懒人咖啡器具”那么简单，虽然操作方便，但却没有损失掉一杯好咖啡的完整风味。事实上法压壶的萃取是最接近于杯测出品的冲泡方式，能将咖啡中的油脂成分、香味、香精等各种味素发挥地淋漓尽致，滑顺、甘甜、浓郁的口感，是非常不错的早餐咖啡选择。

什么是法压壶：

　　法压壶的来历

　　虽然被称为法压壶，但是令人惊异的是最令人熟悉的法压壶却是1929年由1名意大利人发明并取得专利。而事实上，早在1852年，类似的冲煮器材就由法国人Mayer和Delforge发明而取得专利。

　　法压壶的特点

　　我们常用的大部分的冲煮方式是让水流通过咖啡粉，法压壶却是一种浸泡是咖啡壶，让咖啡粉与热水浸泡在一起，进而达到更稳定的咖啡萃取。

　　法压壶的另一个独到之处，是使用金属滤网过滤掉咖啡粉。金属滤网有相对较大的孔径，咖啡中许多不可溶物质都会留存在咖啡液中。这样的咖啡有更多的咖啡油脂，以及一些悬浮的细咖啡粉，品尝起来醇厚感更强，口感也非常扎实。缺点则是杯底会有细细的咖啡渣，不小心喝到嘴里会有令人不爽的沙沙颗粒感（其实可以不把煮好的咖啡全部倒出，就可以避免这个问题了）。

　　法压壶冲煮

　　将新鲜咖啡豆称重，冲煮咖啡前开始研磨成咖啡粉。

　　使用适合冲煮咖啡的低矿物质的新鲜饮用水，并烧开。

　　将研磨好的咖啡粉倒入法压壶中；

　　咖啡粉与热水浸泡4分钟，这个期间咖啡粉漂浮在热水上面一层。

　　4分钟后用1支大汤匙搅拌咖啡粉，尽量让大部分咖啡粉沉入水底。

　　但仍然会一点咖啡粉漂浮在上层，用大汤匙捞出即可。

　　再等5分钟，让更多的咖啡粉沉入水底。

　　放入金属活塞，注意不要压下。压下的动作会产生涡流，让原本沉在水底的咖啡粉搅动上来。

　　轻轻的透过金属滤网，将咖啡液倒入咖啡杯中，快倒完的时候咖啡液中还会有少量的细咖啡渣，记住，不要倒完。这样你就可以喝到一杯新鲜美味又充满风味的咖啡了。

什么豆子适合法压壶呢？

　　以前街的咖啡豆为例，适合法压壶的莫过于【曼特宁】【巴西皇后】以及【洪都拉斯圣胡安喜多】这几支豆子了。无论是口感、还是风味，都十分合适法压壶。

前街建议法压壶冲泡参数：