巴拿马咖啡单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线

　　巴拿马咖啡单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线

　　建议烘烤方法：中度烘烤

　　★★：良好

　　巴拿马咖啡的市场：

　　巴拿马（Panama）每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。

　　巴拿马（Panama）咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优千周咖啡豆风味纯正、极富特色。

　　风味：颗粒饱满、品质优良

　　巴拿马咖啡一般来说价格属于中低价位，但在杯中的表现往往不逊于任何鼎鼎大名、甚至昂贵无比的着名咖啡产地。巴拿马特种咖啡在国际市场上的卖价处于最高的行列

　　种植园的三种方式，阳光种植园、全遮阴种植园、半遮阴种植园。每公顷超过50株以上的种植园为全遮阴种植园；25-50株的算是半遮阴种植园，25株以下的叫阳光种植园。那同样种植条件的两个邻居的种植园遮阴和不遮阴的对于咖啡有什么影响呢？遮阴种植园可以减缓咖啡果实成熟的时间，这样使得咖啡樱桃里面具有更多的风味物质，所以遮阴本身就是增加成本减少产量的，它的咖啡风味要高于同样种植条件的半遮阴种植园，现在哥伦比亚大部分种植园是咖啡树和香蕉伴生的一个状态，因为阿拉比卡树种越来越矮化了，所以当香蕉树起来以后起到一个遮阴的作用【风味说明】：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，整个香气和焦糖甜感包裹在一起，入口时舌尖感觉果酸明显，在口腔中刚则温和圆润，果甜味和回甘强烈，像吞了一口新鲜的水果茶水，甘澈心菲。温度越低，酸质越细腻。风韵也是相当持久，让人觉得好满足！

　　巴拿马的咖啡历史

　　[注1:Typica树种—埃塞俄比亚最古老的咖啡树原生品种，抗病力及经济效益不高。]

　　巴拿马的产区特色

　　巴拿马是中美洲最南部的国家，东临加勒比海，西面太平洋，北邻哥斯达黎加，南与哥伦比亚接壤—它是连接著南北美洲的重要地峡。在这样的地理位置因素影响之下，巴拿马具有复杂多变的微型气候，也造就出风味独特的巴拿马咖啡。巴拿马大致分为四个产区：

　　此产区所出产的咖啡为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区。

　　此产区的咖啡特色为温和均衡的风味，近日逐渐受国际行家与咖啡爱好者的注目。

　　此产区因有Chorerra瀑布的灌溉滋润，加上邻近的巴拿马运河，使全巴拿马的咖啡得以便利地输往世界各地。

　　此产区为最被看好、具发展高品质特级咖啡的潜力产区。

　　Geisha原是咖啡庄园的防风林树种，如今却摇身一变成为世界的新宠儿，最早于2004年赢得

　　属于巴拿马的精品咖啡之路

　　随著时间洪流来到现代，人们开始懂得去定义、理解，舌尖味蕾上不同的风味—了解原味的美、微型气候造就的风味特色、烘焙深浅度的学问等，同时也有更多具专业知识与技术的庄园兴起。对于巴拿马来说，在精品黑潮冲击之下所产生的种种变化，都是使巴拿马咖啡一步步与世界接轨的重要历程。

　　从巴拿马精致咖啡协会的建立、发展，使本来就因生产面积过小的许多庄园、产区，在不断提升的状态下，成为专攻精品市场的高品质咖啡产国。在每年的“最佳巴拿马”的拍卖盛况影响之下，巴拿马俨然已成为精品咖啡的代言者，更为艺伎之最！

　　巴拿马位于中美洲，左边是哥斯达黎加，右边与哥伦比亚接壤，虽是连接南北美洲的一个小国，却具有重要的战略地位，其贯穿北大西洋及南太平洋的巴拿马运河曾经惹来美、法两国激烈竞争，今日巴拿马出产的瑰夏（Geisha）咖啡是商家必争之豆。

　　巴拿马最著名的咖啡产区波魁特（Boquete）及火山区（Volcán），皆位于西面奇里基（Chiriqui）省的高地，靠近哥斯达黎加边境。为了寻找最好的咖啡，我跑去这两个产区住了一星期，走访了几个咖啡庄园。除了美国，巴拿马是我去过的咖啡产区中最先进的一个，物价也是较高的一个，许多著名庄园都能驱房车直达。