咖啡的冲泡方式 最简单的咖啡冲泡法

　　【特征】

　　最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

　　【关于器具】

　　滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

　　【冲泡的重点】

　　●喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

　　●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

　　●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

　　●这种方法和Syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素。

　　【冲泡方法】

　　入滴漏之中，再轻敲几下始表

　　嘴水壶中，由中心点轻稳地把

　　慢地以螺旋方式始开水渗透且

　　遍布咖啡粉为止。务必缓缓地

　　倒入。

　　将以膨胀起来的咖啡粉多蒸

　　表面慢慢地注入。注入水量的

　　多寡必须与抽出咖啡液的量用

　　量一致，将过滤纸的开水量保

　　即可停止，滤纸内残留

　　着开水的状态将其丢弃。

　　【特征】

　　法兰绒滤网所冲出的咖啡香醇可口，非常理想。用法兰绒滤网的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。重点在于决定咖啡粉的量，进而决定需配合沸水的量。冲泡时，注入沸水停留在滤网中的时间，控制约为五分钟，水细细的、慢慢的加。透过滤网，所有的咖啡成份将会完全被冲泡出来。布过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。

　　【冲泡前的准备事项】

　　●开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍后大些的滤网。

　　●滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉后皱纹弄直后使用。

　　【关于法兰绒滤网的保管】

　　【法兰绒滤网的保存方法】

　　滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天患水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时以温开水冲泡，再充分拧干后使用。

　　【冲泡方法】

　　【特征】

　　使用冷水，花些时间抽出的方法。前一天晚上准备好，隔日也可以享受香浓的早晨咖啡。喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。

　　【冲泡前的准备】

　　为了使抽出过程中，点滴的速度不变，活栓部要松弛。咖啡豆已深烘培细研磨的较好。

　　【冲泡方法】

　　【特征】

　　蒸气加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸气咖啡式各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎。

　　【冲泡前的准备】

　　●为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬，而上半部的水壶蒸气不要

　　使其漏掉，要好好地盖住。

　　●配合人数使用。须使用比人数还大的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡

　　会比较不可口。

　　【冲泡方法】

　　【特征】

　　土耳其式咖啡流，刚致的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。

　　【抽出的重点】

　　●三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。

　　【冲泡方法】

　　【特征】

　　理想气体方程式，固定体积下，加温后使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同，其重点在于为了使咖啡与沸水能够完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。可以边眺望抽出过程享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当作装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。

　　【关于器具】

　　管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃品因此要注意不使其破损。使用后滤嘴要仔细清洗，用清水浸泡在水中。然后保存在冰箱里。

　　【冲泡前的准备事项】

　　●底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。

　　●在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消

　　失。

　　【冲泡方法】

　　先将下壶加热至沸。

　　待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。

　　搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。

　　待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。

　　待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。

　　将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。

　　再依个人喜好添加调味料。

　　【特征】

　　将所有的组件诸如滤纸滤杯等等装妥，电动咖啡壶便会自动冲泡好咖啡。煮好咖啡的秘诀在于时间的控制，亦即在煮咖啡的三分钟内保持摄氏83度，其余的时间，温度可稍降低。只要能配合各种产品，依照各说明去操做即可。然而须注意的是，使用电动咖啡壶时，咖啡豆不可打得过碎，避免过细的咖啡粉堵住过滤网的缝隙，而使咖啡味道变质。

　　【特征】

　　用过滤式或蒸气方式冲泡咖啡时，咖啡粉与沸水之间的接触只有一次，但以过滤循环式咖啡壶冲泡咖啡时，沸水可以数次循环的接触咖啡粉，而表现出较香浓的咖啡味。使用过滤循环式咖啡壶时，先在壶中放置金属滤杯，接着将开水注于壶中，再把咖啡粉倒入过滤杯内，于壶的下端加热，当壶中的开水沸腾后便会通过唯一出口的金属管上升，由于上端有盖子盖住，因此过滤杯中的咖啡液会下降而循环冲泡。