【咖啡粉粗细】精品咖啡研磨系数之均匀研磨的重要性

◎精品咖啡的研磨

均匀研磨的重要性；

往往可能会被一般人所忽略掉。

在目前为止我个人听到很多种说法版本；

但一般都是有著错误的观念，

很少有较近正确的说法，

一般人人会认为将咖啡豆研磨成粉时，

粉磨的系数越细越好越浓

然而这个说法观念是极大的一个‘错误’，

亦可说是影响咖啡的成败关键之一。

所以“咖啡研磨越细的说法错误的！！！且是不负责任的商业咖啡说法”

咖啡豆一旦研磨太细；

“水”与“咖啡粉的表面”接触过多的状况，

反而会萃取出太多不必要的杂质，

甚至连苦味都会跑出来。

而咖啡豆研磨的太粗的话；

咖啡豆本身该有的特质美味仍然深藏于豆子内部，

导致在热水无缘碰触之处，

所煮泡出来的咖啡就会没有办法拥有足够的美味芳香。

一般而言好的研磨方式应该有4个基本原则：

以利在冲煮泡之前才做研磨）