力争第二排名伊诺将如何“蚕食”上岛门店？

　　去年，南京西路上的一家“上岛咖啡”，变身为本土品牌“伊诺咖啡”，此举标志着伊诺咖啡开始全面进军上海核心商圈。商报记者日前从上海伊诺餐饮管理有限公司获悉，伊诺通过收购股权、特许加盟并行的模式，去年1－4月新开和签约门店10家，到去年8月份，伊诺咖啡的门店总数将达20家，有望成为上海排名第二的咖啡餐饮品牌。

　　据业内人士介绍，本市的咖啡餐饮(以下简称“咖餐”)品牌多达几百个，但其中大多数如过眼烟云，品牌和门店的存活期都极为短暂。

　　据介绍，在本市咖餐行业内，每一个品牌旗下的门店2年内平均存活率不到50%，有的咖餐品牌门店2年内死亡率最高达80%以上。如蓝珊咖啡开了6家门店关闭5家。业内人士认为，咖餐连锁品牌和门店存活率低的原因有咖啡店的选址问题、面积大小问题等，最主要的原因是加盟者得不到加盟主在人员培训、产品配送等环节的支持。加盟主除了得到一个品牌外，其他都按照每家加盟店店主自己的思路经营。各个加盟店单打独斗、经营风格不统一的现象在行业内非常普遍。

　　伊诺咖啡凭什么实力“蚕食”咖餐第一品牌上岛咖啡的门店呢？据介绍，首先，伊诺咖啡的加盟门槛较低，与行业龙头上岛咖啡相比，上岛咖啡公开的加盟费是38万元，而伊诺咖啡加盟费为10万元。第二，开一家上岛咖啡总投资为200万元，而伊诺咖啡总投资为130万元。其中除了加盟费相差20多万元外，在装修和购置设备费用方面，伊诺咖啡的价格非常透明。伊诺咖啡还会帮助加盟者在服务员及厨师培训、产品把关、关键性原料配送上提供支持。

　　据伊诺咖啡相关负责人介绍，伊诺咖啡从开业到现在，在行业内属于门店存活率最高的品牌之一，到目前为止，只有2家门店因为经营以外的原因关闭，其他门店都生存得很健康。伊诺咖啡自从2003年在浦东开设第一家店后，目前已开出门店13家，其中半数在嘉定区。到今年年底，开业和签约门店总数将达到25家。据介绍，全市现在有类似的咖餐连锁门店300多家，比较知名的有上岛、两岸、迪欧等。据伊诺咖啡总经理费聘明介绍，伊诺咖啡有望在年底前超过两岸和迪欧咖啡在上海的门店数，成为仅次于上岛咖啡的上海第二大咖餐品牌。