精品咖啡学 详解咖啡中的几个“什么是”

　　什么是咖啡因?

　　什么是季风咖啡?

　　这种干燥过的咖啡香味并不很浓郁，但是加入水后一种综合强烈烘烤坚果(干烘烤花生)，焦糖以及烟草的甜的香味扑鼻而来。

　　什么是阴影咖啡(或鸟类友好咖啡)?

　　阴影咖啡是在遮篷的阴凉处生长的咖啡(阴凉处由本地混合树木形成)。传统的阿拉伯咖啡生长在墨西哥，中美洲，哥伦比亚，秘鲁和委内瑞拉及世界其他国家包括印度和印尼以及非洲许多地区的多处阴凉地，其它的阿拉伯咖啡则生长在充满阳光或接近阳光的地带。

　　由于这些阴凉地的遮篷也为中美洲迁移的鸟儿提供栖息地，因此在本地遮篷下生长的咖啡也被称为“鸟类友好咖啡”。阴影咖啡大部分都明显比阳光下生长的咖啡更容易适应环境，最好口味的中美洲咖啡多半生长在阴凉地。

　　什么是波邦咖啡?

　　什么是豌豆型咖啡豆?

　　什么是湿制咖啡?

　　这样加工后的咖啡豆上周围仍残留一层，当干燥后这个小层被称为羊皮纸，咖啡豆带有羊皮纸出口被作为有外皮的咖啡进行贸易，这个小层在磨碎烘烤之前要进行脱皮。

　　什么是硬豆和软豆咖啡?

　　硬豆咖啡是生长在相对较高海拔的咖啡，而在较低海拔生长的咖啡通常被认为是软豆咖啡。较高海拔和较低温度使得果实成熟的比较缓慢，而形成较硬较少孔的咖啡豆。硬豆咖啡通常有更高的酸度和更多风味，尽管有时候有些例外。硬豆软豆咖啡的区分经常被用于中美洲咖啡等级的评定。

　　什么是菊苣咖啡(咖啡取代物)?

　　人们也使用烤橡子，洋芋和一些其他当地谷物来制作咖啡。