印尼多巴湖区西蒂卡兰山曼特宁和黄金曼特宁数据对比

印尼是全球最大的群岛国家，早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡树种咖啡种植，最主要的产区位于苏门答腊岛‧爪哇岛与苏拉维西岛，所生产曼特宁深厚‧低酸度浑厚的口感，让人们称为『世界上最重要的咖啡』，也是全球第四大生产国年产量700万袋，一年咖啡采收两次分别在5~6月及9~10月，以苏门答腊与亚齐省的产量最大。

西蒂卡兰山(Sidikalang)曼特宁在咖啡豆袋上有注明产区与咖啡数种为阿拉比卡(ARABICA)

曼特宁，生豆较小颜色呈深绿色与大家熟知的黄金曼特宁曼特宁是最适合深烘焙的因为咖啡豆够坚硬完整，不会因为深烘焙产生焦苦而把香醇低酸度的特色给掩盖住了。

上图右方为黄金曼特宁左方为西蒂卡兰山曼特宁

黄金曼特宁除了豆体明显较为大外，豆型、颜色与西蒂卡兰山曼特宁几乎没有太大差别

曼特宁的近距离比较

浅烘焙一爆结束(City)：磨豆后有蔬菜清晰的味道，冲煮时散发出人参甘草的曼特宁特殊香气，口感低下暗沉末端刮起粗粗的颗粒感，新鲜金桔葡萄的酸质白糖的甜味，余韵有高山茶乌龙茶的香气与茶感。

杯测日期：2010.07.22

干香气：8

湿香气：7

干净：8

明亮度：7

口感：7

平衡：7

复杂度：8

甜度：8

酸质：9

余韵：7

整体评语：想到曼特宁大概大家就想到又沉又厚的口感，重烘焙极为香醇浓郁特殊炭烧曼特宁的香味，但西蒂卡兰曼特宁生长海拔较高，所以除了可以做一般曼特宁的重烘焙外，也可以以浅烘焙度展现刺激多汁明亮的酸质与清晰外放的特殊香气，这香气是咖啡豆中少有的我们称他为【曼特宁香】。