想在家里做咖啡到底是买咖啡豆还是咖啡粉？

这个问题很多人都在问，想在家里自己做咖啡喝，到底该买咖啡豆还是咖啡粉？

这个答案其实是无需犹豫的，一定是咖啡豆。

大家有时候会觉得买咖啡粉回去很省事，可以省去磨豆的步骤，既节省时间又省事，但是你既然都决定自己做咖啡来喝了，又为什么怕费时费力呢？省去的这一个步骤影响的可是整杯咖啡的味道，后面你做咖啡做得再用心也没有用，因为已经输在了起跑线上。

我们去咖啡店的时候一推开门总会闻到香浓的咖啡味道，这个味道其实并不是我们想象中的做出咖啡的味道，很大程度上是磨咖啡豆的味道，每当闻到这个味道的时候就表明部分咖啡物质已经开始挥发了，咖啡里的精华也在逐渐减少。

究其原因其实很好理解，咖啡豆磨成咖啡粉后，它与空气接触的面积是以指数形式增加的，加快了氧化与挥发，大花在以前文章《咖啡豆该如何保存？保存不当等于白买！可以放在冰箱里保存吗？》也说过，氧化和挥发是咖啡的两大杀手。

咖啡豆中到底是什么物质最容易挥发与腐败？

1.香味的挥发是因为烘培过得咖啡豆内产生芳香物质的酯和醛最容易挥发。

2.咖啡口味和香味的重要组成部分酸性脂肪与挥发性脂肪氧化和挥发的速度非常的快，导致的结果就是咖啡产生腐败的味道。

由此也可以看出氧化与挥发会对咖啡的风味造成多大的影响。另外，咖啡豆被磨成咖啡粉后不但会氧化和挥发，更会吸收空气中的湿气，用吸足湿气，氧化了的咖啡粉来制作咖啡，那种味道又如何是好？

所以买回来的咖啡粉开袋后不管如何保存咖啡的风味也已经损失了很多，只能当作是咖啡的木乃伊碎片来看。

通过以上的分析我们不难发现，想在家里做出一杯好咖啡，还是要去买咖啡豆，而且咖啡豆也要在开封后尽量在半个月或一个月喝完，防止营养物质芳香物质的挥发。

如果把做出一杯好咖啡比作盖一栋房子，新鲜的咖啡豆和咖啡豆现磨咖啡粉就是地基，是根。