洪都拉斯圣维森特庄园咖啡豆水洗豆 卡杜艾品种的风味和口感特点

　　■庄园：圣维森特庄园

　　■处理法：水洗

　　■品种：Catuai

　　■外观：17-18screen

　　洪都拉斯很难找到真正好的咖啡，多半是属于分数较低的精品豆或是商业等级的咖啡豆。有时候会很好奇，在洪都拉斯的邻近国家，例如：危地马拉，萨尔瓦多，尼加拉瓜，在这些国家都可以找到世界一流的咖啡，而洪都拉斯却很少见。我想最主要原因是出在于洪都拉斯没有一个良好的咖啡基础建设，及良好的咖啡后段处理方式，很多农民在采收完咖啡之后只将咖啡樱桃部分处理，再还没有适当的发酵或干燥到正确的含水量至12％之前就卖给咖啡工厂，以致于往往会产生霉菌。还有处理好的咖啡生豆并没有做一个妥善的存放，太湿热的储存仓库，造成咖啡豆风味上严重的破坏。不过这样的情形已经渐渐的在改善，在美国国际开发署（USAID）的帮助和教育的推动下洪都拉斯的咖啡已经慢慢的在进步当中，已经慢慢发现越来越多品质优异的咖啡出现在市场上。就如同我们今天的主角"圣维森特庄园"。