2023年COE#1冠军萨尔瓦多|Nicolas尼可拉斯庄园帕卡马拉黑蜜处理

　　三届得奖介绍：

　　省分：Chalatenango

　　海拔：1,450m——1,550m

　　处理方式：黑蜜处理

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90-91度

　　研磨度：小富士研磨度3.5（中国20号筛网通过率64%）

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间