坦桑尼亚鲁沐玛穆宾加产区介绍 坦桑尼亚咖啡风味介绍

　　1980年晚期到1990年初，在欧洲金援下部分的设施得以重建，然而却因为局势混乱而无法继续经营生产。1997年国内两个私人企业决定透过投入资源来提升Mbinga的咖啡品质，他们修复并管理村镇中的处理设备，又新建了13座中央碎浆机和8个微型碎浆机。为了确保采后处理得宜，他们在Mbinga兴建了一个中央处理厂，即便天气状况不佳，也可以在工厂内进行处理，并透过更细的分级作业，首先在坦桑尼亚将AAA级（19目）的咖啡豆区别出以做为商品。

　　农民将摘采下来的咖啡樱桃集中此处，首先摊平在检查桌上，确保没有未成熟及过熟的浆果混入，挑选过后的咖啡樱桃才会被秤重，并据以计算给咖啡农的收购金。秤重后的咖啡樱桃被倒入大水缸中，过轻而浮起的咖啡樱桃被捞起并分级到G2另外处理，正常重量的樱桃则沉入缸底，顺著渠道一面挑选损伤的果实，再通过果皮脱除机抵达发酵缸槽，进行2到3天的水洗发酵。在清洗渠道洗取沾附的果浆后，将带壳豆们集中到干燥平台进行干燥，并将受到损伤的豆子移除，直到带壳豆的含水量降到适当比例下，再送到有适合空调条件的储存环境直到脱壳处理。

　　为让农民放弃在处理条件不好的自家进行加工处理，处理厂愿意支付一样甚至更多的价钱来收购咖啡樱桃，一方面农民可以更早拿到收入，另方面也不用自己在家进行采后处理的作业，让农民能有更多心力专注在照护他们的咖啡和采收上，以提升收购咖啡的品质。

　　手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟