美酒加咖啡，让生活慢下来

　　红酒现身咖啡馆　打烊推迟到午夜

　　美酒加咖啡，让生活慢下来

　　如今，当人们经历了商业咖啡馆杯卖的连锁咖啡、纸杯的外卖咖啡以及便利的咖啡简餐之后，现代咖啡馆一些颇有创新意义的举措也应运而生。先是星巴克将其在美国西雅图的三家咖啡店更名为“第15街咖啡与茶馆”，增加了葡萄酒与啤酒的销售。而流连于上海各处主题咖啡馆的人们也开始发现，主题型咖啡馆里竟然摆上了红酒架，吧台背后的花色洋酒瓶济济一堂，偌大的空间里，咖啡美酒兼而有之，店主甚至自作主张地将之明确分工为白天的咖啡馆、夜晚的小酒屋。欣然接受新花样的人们或许并不知道，这样的咖啡馆才真正体现出传统咖啡馆的精神。

　　在上海，满是古旧气息的马里昂吧咖啡馆为了吸引更多的客人，在其菜单上添加了更多酒精饮料以供选择。店主之一陆先生30出头，不仅对各类咖啡知识积累丰富，对美酒品鉴也颇有见地。陆先生常以市场调研为名走街串巷，流连于各处咖啡小屋品评美酒咖啡。他说：“由于大多数咖啡店中，洋酒经营并非主业，种类并不如想象中丰富齐全，而尽显调酒师工艺的鸡尾酒也大都缺乏火候。私家经营仍处于起步阶段。”

　　比起三心二意的咖啡馆店主，在陕西南路上新开的中央公园咖啡馆，对美酒生意可谓全情投入，店主流光同时也是葡萄酒经销商，他的咖啡馆自然能享受到近水楼台的便利。来自阿根廷、美国、新西兰、南非等新世界的葡萄酒以及来自法国的老世界葡萄酒为咖啡馆的葡萄酒生意提供了坚实的基础。“不止种类丰富，我们还为葡萄酒特制搭配菜单，特制三明治、芝士拼盘和意大利面等餐食都指向特定种类的美酒，并与之搭配出与众不同的美味。”协助经营咖啡馆的沈洁说，“因为我们都从事着与葡萄酒行业相关的工作，能为客人量身定制个性化的饮酒方案，若想花间对影，可尝试美国贝灵哲庄园佳酿干白葡萄酒、南非的猎豹庄干红葡萄酒;若是怡情小酌，可选择法国歌德利安粉红玫瑰香槟，以及拉菲罗氏传奇波尔多红葡萄酒;倘若正是浓情时分，法国朗格多克小产区的葡萄酒或是产自新西兰的雷司令都是应景的好酒。”

　　还有些咖啡吧为了彰显其复合经营的特色，将酒吧二字开门见山地位于咖啡之后。坐落于新华路附近的沙发咖啡酒吧便是如此，不仅在店名中亮出了酒吧的招牌，其中的鸡尾酒也是其招牌产品。“暖黄色的灯光，北欧式的风格，以及种类多得让人惊讶的鸡尾酒和让人惊叹的好味道让这个咖啡酒吧成为都市人群的私人收藏。”自称足迹遍布上海各大酒吧咖啡馆的美食编辑罗拉说。

　　最明显的例证便是很多咖啡馆都推迟了打烊时间，有的经营至夜间12点才闭门谢客。那一时段的顾客大多不为让人头脑清醒的咖啡而来，在夜色笼罩的都市里，一杯美酒更加应情应景。“在夜市中的咖啡馆里点一杯美酒很容易让人找到巴黎咖啡馆的意境，觅得喧嚣中的宁静，实现自由自在地冥想。”沈洁说。