埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1 科契尔雪冽图处理场咖啡风味口感描述

　　余韵细腻

　　处理法：传统式水洗处理

　　采收期：每年10月至来年2月

　　介绍：

　　科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的

　　咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，

　　这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米，

　　拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有着高水平的表现，

　　小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。

　　1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）这个产区的

　　去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，

　　通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行

　　去壳工作。

　　科契尔（Kochere）产区内，雪冽图村（Chelelektu），咖啡红果子来自附近

　　当地500个家庭咖啡小农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于2公顷，

　　种植海拔高度约一千九百至两千米，其水洗豆有业者送去杯测历史纪录高达94分。

　　为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，

　　在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色，散发着淡雅迷人花朵般

　　的香水芬芳，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。

　　耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖

　　所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，

　　因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样

　　可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。