咖啡馆形象评估内容与重点

　　如何维持咖啡馆形象的最佳状态呢?基本上必须把握的就是店铺设施要经常的加以维护与调查，避免有老化的现象发生。尤其对于店面的状况，要透过定期与不不定期的检查与清点;至于检核的重点，可以分成店头状况，店内配置，陈列装饰及管理设施等方面进行。

　　(1)、店头状况检核重点

　　1、咖啡馆外装形象的效果：必须与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现与印象的塑造，而且要保持美感。

　　2、招牌“易见效果”的表现：对于“易见高度”的把握，要使它在远处仍可以一目了然，且要注意规格的适合性。

　　3、店面橱窗的魅力：橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性。

　　4、便于入店的进口：要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡馆内部，同时要能有亲切感。

　　1、楼面配置的适切性：有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。

　　2、让店内的诱导性与巡迥性：对于主通道的宽度及层次的表现要调和，通路要保持顺畅。

　　3、动线的运用合理：使客人能够有易见效果，而且要注意流畅。在服务人员的待客动线上，要能够易于接近顾客且缩短距离。

　　4、“集视效果”的表现：对于主题的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的适切性等，都要注意。

　　5、推销相关业务人员的机能：对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合业务的需要。

　　(3)、陈列装饰检核重点

　　1、销售咖啡品牌的适宜性：对于陈列什器机能的运用、咖啡的分类与展示，要做到易见与易接触。

　　2、重点咖啡品牌的表现：要能塑造话题性效果，而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。

　　3、内部装饰与气氛的把握：整个大堂的丰富感与活力表现，并注意季节性气氛塑造与有关道具的运用。

　　4、有效陈列范围的活用：对于适当高度的掌握，避免过高或过低的现象，而且要能够便于客人的接触。

　　5、POP广告效果的发挥：在关POP的大小规格，表现内容的具体性与说明的简要必均应注意。

　　(4)、管理设施检核重点

　　1、全店照明的适当性：要注意与竞争店的明度表现，以及灯具的有效运用。

　　2、重点照明效果的利用：对于店头或特殊展示的效果及灯具使用要适当。

　　3、色彩与商店气氛的塑造：有关全店基本色调的运用，适合客层对象的色彩表现以及色彩搭配效果等，均应把握。

　　4、后勤管理设施的配合：办公事务所的位置、出入库管理的适当性及作业的效率化等，要加以考虑。

　　5、其他店内设施：诸如空调设备、消防设备、公共设备的设置等，均应一并配合。

　　有关上述各项重点，是咖啡馆在展示陈列与营业设施检核时要把握的事项。