肯尼亚咖啡生豆的等级划分？【肯尼亚咖啡产区】有哪些？肯尼亚豆

肯尼亚咖啡生豆的等级划分？【肯尼亚咖啡产区】有哪些？肯尼亚豆子的酸味怎么来的？

位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。

在肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统，保护天然的基因库，支持野生咖啡品种繁衍，孕育多样的咖啡树。

根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。

其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。

而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

咖啡的品种繁多，也各有各的等级，要喝杯咖啡，便有很多不同的选择。其中，同一个产区的豆子，就分好几个等级，对此了解得不太清晰的消费者来说，看着会有点晕，所以小编这次收集了一些关于肯尼亚咖啡豆的分级信息与大家分享。

至于品质的区分，肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质，可这种数字分级法没有怎么宣传，所以知道的人比较少。因此，分级上还是以颗粒大为先，而形状不同的PB等级约同于AA，但若为庄园级或+级则在等级上各进两级或一级，举例来说，AB庄园豆约同于AA+及PB+。

肯尼亚咖啡分级制度是由政府主导管理品质与辅导咖啡农民的政策之下

而成立的，咖啡在采收完成后由政府设立的官方单位"肯尼亚咖啡局"

例行一次的拍卖会，由政府统筹管理的拍卖制度，按照分级制度是

以"颗粒大小"，重量和形状外观为标准，是为主要拍卖价格的依据。

肯尼亚官方生豆分级制度如下：

E级（象豆）：

象豆，其数量很少，在台湾市场上几乎看不到这一等级商品。

AA级：

AB级：

占产量大多数，也是最普遍的生豆等级

PB级：

圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%

C级：

TT级：

从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻生豆，

表示豆软，硬度不合标准

T级：

从C级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻豆生豆，

表示豆软，硬度不合标准，又是小颗粒，含有一些破裂和瑕疵豆

没有经过水洗处理的豆子，也没有经过挑选，因为是已经采收后，

掉下来豆子，约占所有咖啡豆数量7%，属于最低等级豆子，仅供

肯尼亚内需市场。

除了以上肯尼亚国家官方分级制度外，另外私人公司肯尼亚出口商

或生豆贸易商，针对AA级和AB级，这两个等级咖啡生豆加入私人

公平品质"，也就是一个平均标准品质，是AA等级的基本款。

这个等级虽然颗粒比AA级小，是一棵咖啡树占最多比率，以水果

来分级，最大颗当然价格最高，比最大颗小一点，风味并不是

比较差，要依据杯测结果做结论。AB级有加上plus（+），相同一支

豆子，因为人的因素，甲公司和乙公司的标准不一样，所以会

产生不一样结果，毕竟没有这个等级统一分级标准，如果加上

豆子，因为人的因素，甲公司和乙公司的标准不一样，所以会

产生不一样结果，毕竟没有这个等级统一分级标准，咖啡风味

，只能当作参考用，一切还是要回归到自己做杯测。

做分级，目前还不是肯尼亚国家官方正式分级标准，出口商

自行分级添加，难免有商业行为因素考虑，所以只能当作

参考用，一切还是要回归到自己烘焙做杯测，才是正确实在。