哥斯达黎加红蜜塔拉珠石头农场 为什么哥斯达黎加蜜处理有分颜色

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许多人都会好奇，为什么哥斯达黎加的蜜处理有分颜色呢？

这正是哥斯达黎加近年来开发出的更精良的蜜处理方式，哥国引进了许多先进的机器，可以控制去除果皮及果肉的比例，其中衍生出的白蜜、黄蜜、红蜜到黑蜜处理法，中间的差异正是保留果肉的多寡。

留下果肉最少的就是白蜜，白蜜最接近水洗法，仅留下约20%的果肉，风味较干净，酸度明亮。

其次则是黄蜜（40%果肉）、红蜜（60%果肉），而黑蜜留下的果肉最多，约80%，相对其他蜜处理，则相对接近日晒法，甜度较明显，风味也较多元。

这项技术的成败在于控制残留的果肉与发酵的程度。残留的果肉愈多，处理完成后的咖啡豆甜度就愈高，造就不同的风味。

海拔：1800米