王策手冲咖啡介绍 人工采摘咖啡豆特点 日晒咖啡豆风味调性

手冲咖啡：

今年的指定豆在后制处理上，与去年有什么不同吗？

王策也不讳言地说道：「他做的东西，味道就是比我们以前来得好。」这次用来参加比赛的咖啡生豆是只仅有100公斤的微批次产品，编号#227，人工采摘下完全成熟的鲜红果实，筛除掉尺寸过小和水漂洗选后，接着就在密闭空间里进行低氧发酵，同时发酵温度也是被控制在较低的室温之下，也就是边吹冷气边制作咖啡。被浸泡在干净的清水里，发酵时间大约72小时，接着进行日晒干燥。

平铺在日晒床上大约1~2层的厚度，历经21天的阳光曝晒，始能完成截然不同的独特风味！

咖啡有着菠萝、杏仁、桃子、木槿花的香气，入口时能感受到有如菠萝、梅子、浓稠蜂蜜的果香与甜感，最后则是带有巧克力与葡萄柚的余韵。在记者会的现场，大叔有幸能够喝到一小杯，如果把眼睛闭起来，闻着玻璃壶里的香气，你会以为是有一瓶香水摆在你的面前！