印尼咖啡种类区别介绍 苏门答腊加幼塔瓦尔之星曼特宁咖啡风味特

风味叙述：奶油、轻药草、烘焙面包、榛果、甜香料、

可可、焦糖风味纯净独特，充满圆润丰厚的质感，

浓郁的油脂厚醇度（body）特佳，深长的后韵。

处理法：传统湿拨处理

介绍：

印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：

比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。

印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。

国人对印尼曼特宁（Mandheling）咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。

印尼曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。

曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过

此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆销售。

曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族（Mandailing）人

种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，因为发音误导，

将错就错Mandailing变成Mandheling咖啡。

来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省（Acheh），靠近Tawar湖

由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤

铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种

特别的蓝色。

北边的亚齐省（Aceh），加幼山脉（Gayo）地区，这里产地居民，大都

以种咖啡为主。由于天然环境，位于高海拔且多雨，非常适合种植

咖啡。咖啡种植在围绕Takegon镇和Tawar湖旁的山坡地。种植高度

在生产区域平均在一千一百至一千三百米之间，咖啡由小佃农种植

在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的

浓醇度风味。亚齐（Aceh）在苏门答腊岛的最北的一角，是一个引人

入胜和而且复杂的地方。亚齐由于长期政治不稳定，并不是一般人

想去造访的地区。最近几年，由于当地人和雅加达政府取得协议，

才改善当地治安和旅游安全。

加幼（Gayo）人是一种有著坚定个性，刻苦耐劳，有将近20％的咖啡

处理商都是女性。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用

机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，

然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，

咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了

酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种印尼式特有曼特宁咖啡。