洪都拉斯咖啡圣胡安喜多庄园|奶油坚果风， 醇厚饱满型咖啡体验

Honduras

洪都拉斯

洪都拉斯八大咖啡产区介绍

　　以下三个等级与规定的海拔高度为--

　　我更感兴趣的是位于西部产区，成立没多久的“洪洪都拉斯西部咖啡”协会，简称HWC，她的发展值得关注。

　　洪都拉斯西部咖啡（HWC）所生产与标示的咖啡是第一个受宏国政府保护的地理标志（PGI），同时也注册为洪都拉斯的财产权（IP）与品牌（MC）--

　　这些次产区分别是：

圣胡安喜多庄园

圣胡安喜多是洪都拉斯中部的一个小村庄，

位于洪都拉斯首都特古西加尔巴东北部40公里。

虽然圣胡安喜多历史上以矿藏出名，

但庄园是因为位于

同时也是洪都拉斯的第一个国家公园。

公园起到了巨大蓄水池的作用，

其气候和海拔高度非常有利于出产高质量的咖啡豆

这里的咖啡种植在海拔1450-1550米的山上，

靠香蕉，鳄梨，木瓜等果树进行遮阴。

水洗法

-按海拔分类

SHG

极高地生长

HG

高地生长

CS

中央标准

-按瑕疵率分级

美国标准USP

洪都拉斯咖啡生豆名称的含义与规则：

国家+海拔等级+瑕疵标准

生豆信息：

Honduras

Region产地：圣胡安喜多庄园

洪都拉斯属于硬豆，水份中等的生豆，而且豆子的大小比较均匀，我们有一个大概区间，要发展洪都拉斯醇厚风味，硬豆需要烘焙到中度以上，确定大概区间，我们设计出中度，中深度，二爆的曲线。

前街咖啡建议烘焙前做好数据记录，咖啡豆的含水量，密度，产地，处理方式，烘焙室中的烘焙环境温度，湿度等等，计划好你的烘焙曲线。烘焙过程中记录有关的化学及物理变化现象，这都会帮助你更好的了解最终的烘焙结果并有助于改进烘焙曲线。

炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟后调火力170度，风门不变，烘至5‘45”，温度151.7度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至140度，风门变4；

手冲冲煮数据
滤杯：KONO

水粉比：1:14

3.5

水温：86-88℃

冲煮手法：

用26g水闷蒸30s，小水流缓慢注水至118g进行分段，然后稍微加大水流慢冲至210g。

总时长：1'45"

其他冲煮数据

　　2.水温：88℃

　　3.研磨度：小富士研磨度4

　　4.烘焙程度：中深烘焙

　　5.焖蒸时间：2分半

风味：均衡，巧克力，尾韵持久焦糖甜感

前街咖啡建议手法：15g粉，小富士鬼齿刀4研磨，88度水温浸泡2分半钟，压粉，过滤，把咖啡倒出来。