咖啡学徒：那些年我们记过的笔记！

　　咖香导读：正所谓好记性不如烂笔头，好多记忆会随着时间的推移而变得模糊，但是，白纸黑字记下的东西，不管时隔多久，你再去翻找，它都还在!在你还是学徒的时候记下来的笔记，也许会对现在的你有很多启发!接下来一组“高能神图”带你走进学(shou)霸(can)的咖啡世界!(我读的书多，你别骗我)

　　一.萃取均匀度的影响因素：

　　影响萃取均匀度的因素有：1.萃取时间、2.萃取温度、3.人为操作，4.硬件调整。

　　然后控制好这些变因需要：1.固定萃取时间、2.找出最佳的研磨刻度、3.找出恰当的冲煮水温、4.降低人为失误、5.检验咖啡豆是否新鲜、6.检验是否需要升级设备。

　　时间(短)：A散去较少，保留完整、B溶出率低，味淡稀薄、C还来不及溶出。

　　时间(中)：A散去稍多，香气保留一半左右、B溶出中等，味道丰富，相对较稠、C溶出率低。

　　时间(长)：A散去大部分，只剩下一成或者更低、B溶出率高，稠度高、C溶出率高，令人不舒服的味道覆盖了好的味道。

　　(小咖认为，这个笔记应该是要未完待续的!)

　　二.研磨度