意式浓缩咖啡了解浓缩咖啡和控制crema如何让意式浓缩咖啡crema更

　　对crema有更多的了解可以提升咖啡师制作咖啡的能力，也可以帮助改进制作意式浓缩咖啡方法，让到咖啡馆来消费的客人充分的体会到一杯完美咖啡的魅力，今天跟随重庆百瑞斯塔咖啡师培训老师们一起走进意式浓缩咖啡crema，深入了解和控制意式浓缩咖啡crema，提升制作咖啡的能力。

　　如何让意式浓缩咖啡crema更多？

　　对于在浓缩拼配里不使用罗布斯塔的一个驳斥是“罗布斯塔能给浓缩带来更好的crema”。这个说法确实不无道理，因为罗布斯塔中所含油类比阿拉比卡要少。平均来说罗布斯塔所含的风味和芳香油类的含量是仅有阿拉比卡的一半，这就意味能被萃出油类的量变少，他们对气泡的破坏性也随之降低，加入罗豆就会相应减少可被萃取的油类总量，其结果显而易见，你将会获得更多的crema。

　　以上这些还无法解决所有关于crema的疑问。制作咖啡时会碰到一些不同寻常的浓缩，由于其特殊的化学构成而产生出极为独特的crema。关于这个情况巴西米那斯州南部采用生态种植的咖啡非常明显，Camocim庄园采用的是Drypulp（即咖啡果保留了更多地果肉去进行干燥）来处理这支黄波本。杯测时这支豆子有着极为怪异的甜感，而当用来制作成espresso时——就算已经养了9天豆，还是会产生极为丰富厚重的crema。

　　而将这款浓缩放置很久之后，还是会残留着和干了的牛奶泡沫相似质地的crema。这并不是唯一一支会产生“特殊”crema的咖啡，通常经特殊处理方式处理的咖啡——如Malabar季风豆，会产生质地很特别的crema，但这些crema尝上去会很干很苦。

　　综上所言，就算在阿拉比卡属内去讨论，不同品种的crema也会有很多不同，这些区别主要源于不同咖啡储存二氧化碳的形式；不同咖啡中油类和脂类的含量，以及这些油类和脂类被如何萃取。关于阿拉比卡和罗布斯塔间关于crema的争论性其实是非常有限的。仅就阿拉比卡咖啡而言关于crema的讨论甚至可以延伸到微属之间。

　　对crema有更多的了解可以提升咖啡师制作咖啡的能力，也可以帮助改进制作意式浓缩咖啡方法，让到咖啡馆来消费的客人充分的体会到一杯完美咖啡的魅力，今天跟随重庆百瑞斯塔咖啡师培训老师们一起走进意式浓缩咖啡crema，深入了解和控制意式浓缩咖啡crema，提升制作咖啡的能力。

　　如何让意式浓缩咖啡crema更多？

　　对于在浓缩拼配里不使用罗布斯塔的一个驳斥是“罗布斯塔能给浓缩带来更好的crema”。这个说法确实不无道理，因为罗布斯塔中所含油类比阿拉比卡要少。平均来说罗布斯塔所含的风味和芳香油类的含量是仅有阿拉比卡的一半，这就意味能被萃出油类的量变少，他们对气泡的破坏性也随之降低，加入罗豆就会相应减少可被萃取的油类总量，其结果显而易见，你将会获得更多的crema。

　　以上这些还无法解决所有关于crema的疑问。制作咖啡时会碰到一些不同寻常的浓缩，由于其特殊的化学构成而产生出极为独特的crema。关于这个情况巴西米那斯州南部采用生态种植的咖啡非常明显，Camocim庄园采用的是Drypulp（即咖啡果保留了更多地果肉去进行干燥）来处理这支黄波本。杯测时这支豆子有着极为怪异的甜感，而当用来制作成espresso时——就算已经养了9天豆，还是会产生极为丰富厚重的crema。

　　而将这款浓缩放置很久之后，还是会残留着和干了的牛奶泡沫相似质地的crema。这并不是唯一一支会产生“特殊”crema的咖啡，通常经特殊处理方式处理的咖啡——如Malabar季风豆，会产生质地很特别的crema，但这些crema尝上去会很干很苦。

　　综上所言，就算在阿拉比卡属内去讨论，不同品种的crema也会有很多不同，这些区别主要源于不同咖啡储存二氧化碳的形式；不同咖啡中油类和脂类的含量，以及这些油类和脂类被如何萃取。关于阿拉比卡和罗布斯塔间关于crema的争论性其实是非常有限的。仅就阿拉比卡咖啡而言关于crema的讨论甚至可以延伸到微属之间。