咖啡豆的烘焙 咖啡生豆烘焙程度

　　将咖啡生豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。烘焙最重要的是能夠将豆子的內、外侧都均勻地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于烘焙，是沖泡香浓咖啡最基本也最重要的条件。
　　咖啡豆的烘焙大致分这轻火、中火、强火三大类，而这三类烘焙方式又可细分为8个阶段，如下表所示。