浅谈咖啡馆营销 什么是咖啡馆的“文化营销”

　　只要是商品，就会有其目标顾客群，这些群体都有他们的需求特点，这与一般产品或服务的营销是一样的。

　　我们的顾客都是些什么人，他们为什么要到咖啡馆消费?

　　怎么做好咖啡馆

　　咖啡馆想达到的目标——任何时候都能够为热爱咖啡馆的人群提供服务。现在，咖啡馆主要针对城市之中的白领开展自己的服务，但是随着中国经济的不断发展和普通人收入的提高，这一点正在不断改变。现在很多中西部的小城市正在积极引进麦当劳和肯德基，因为经营者认为品牌的知名度在当地已经树立起来了，开店赚钱只是时间问题。麦当劳和肯德基今天的情况，也正预示着咖啡馆的明天。无论钱多钱少，在幽雅的环境中一起喝一杯香浓的咖啡，是都市人应该有的趣味……

　　每当双眼在电脑屏幕前感觉酸涩的时候、当朋友来了没地方说话的时候，当和女友约会的时候，要怎么样让人自然而然的想到你，想到你的咖啡……

　　咖啡馆应该为顾客开设咖啡讲座。主要是由专业咖啡师讲解咖啡的相关知识，比如怎样自己泡制咖啡、各种器具的使用等。这些讲座的形式需要十分灵活，一般选在顾客较多的时候，时间控制在30分钟左右。

　　在咖啡馆里应有一位专业咖啡师给顾客做示范，告诉客人如何品味咖啡：人的嗅觉有近千种，所以对咖啡的感受应该是先闻，咖啡氤氲的香气是闻出来的。喝的时候嘴要张大，留些空隙，这样才能品到咖啡的原味。品的时候，更要静心静气，认真感觉咖啡的酸度和浓度。由于咖啡豆的种类不同，品味起来也是不一样的。高酸度咖啡有一种明亮的刺激感，如哥伦比亚……浓度不同的咖啡，也是有明显差异的……你如果还没吃饭，不妨选择添加牛奶比例较高的卡布奇诺或拿铁，如果精神不足时，可以选择一些较浓的咖啡，如苏门答腊曼特宁咖啡，炭烧咖啡……开设讲座，将咖啡和知识一块卖，这样既能培养顾客群又能拓宽消费市场，只有把市场打开大家才会有生意做。

　　为实现这种口碑的效应，就要服务好每一位客人，为此，咖啡馆拥有一名好的咖啡师尤为关键，不光要煮好每一杯咖啡，把握每一个细节，还要拥有丰富的咖啡知识，用心提供服务……煮咖啡时，咖啡豆要确保新鲜、磨的方法要正确、水量要适中、时间要恰当……顾客对咖啡感到好奇时，咖啡师应主动上前传授咖啡的知识……用专业的知识和技能征服顾客，而不是当下的忽悠……你可能今天面对的是第一百位客人，可对客人来说，喝到的却是第一杯咖啡，他对咖啡的认识就是从这里开始……