咖啡知识大全 咖啡豆烘焙分级

咖啡豆的烘焙程度可细分为8级，如表所示。

烘焙阶段

特征

各国的喜好

Light

浅度烘焙

最轻度的烘焙，有青草味，无香味及浓度可言。

试验用

轻

Cinnamon

肉桂烘焙

一般的烘焙程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色。

为美国西部人士所喜好

Medial

中度烘焙

中度烘焙。香醇、酸味可口。

主要用于混合式咖啡

中度

High

高度烘焙

酸味中和而微有苦味。

为日本、北欧人士喜爱

中度(微深)

City

城市烘焙

苦味较酸味为浓，适合哥伦比亚及巴西的咖啡。

深受纽约人士喜爱

中度(深)

全城市烘焙

适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主。

用于冰咖啡，也为中南美人士饮用

微深度

French

法式烘焙

苦味强劲，法国式的烘焙法，色泽略带黑色。

用于蒸汽加压器

深度(法国式)

Italian

意式烘焙

色黑、表面泛油、意大利式的烘焙法

意大利式蒸汽加压咖啡用

重深度(意大利式)