巴布亚新几内亚咖啡烘焙手冲记录 PAPUA New Guinea coffee

巴布亚新几内亚

巴布亚新几内亚是位于太平洋西南部的一个岛屿国家，西边紧邻著印度尼西亚，东部靠近所罗门群岛，神奇的是，巴布亚新几内亚有高地，而且出产唯一的经济作物：咖啡！最出名的就是“天堂鸟咖啡”，尤其是将天堂鸟咖啡销往全世界的Sigri庄园，Sigri庄园位在西部高原的Wahgi山谷，平均海拔1600米，气候凉爽，雨水充足，让咖啡树具有良好生长条件。

巴布亚新几内亚咖啡产区钦布（Chimbu）

不过这是购买的咖啡生豆是来自东部高原的钦布（Chimbu），虽然东部高原较有名的咖啡产区是戈罗卡（Goroka），一直以盛产咖啡与金矿闻名。钦布（Chimbu）种植咖啡树的历史不长，可是拥有丰富土壤，高海拔，一年四季温和气候，加上良好的生豆处理：咖啡农会手工挑选成熟的咖啡樱桃，并运送到戈罗卡处理场去果皮与发酵，经过水洗处理，以及日晒干燥过程，就是目前广受欢迎的蜜处理，以确保品质，让咖啡豆拥有醇厚滋味，是评价极佳的咖啡豆。

【陪烘焙师喝咖啡】

第一次烘焙：一不留神，烘焙过头，滑行准备下豆的一分钟，满满都是二爆的啪啪声。

第二次烘焙：听见第一颗咖啡豆的波波声，接下来的一分钟都是密集一爆，因为期待可以手冲出果香韵味，所以约10秒就滑行准备下豆，非常期待第二锅。