咖啡粉和速溶咖啡有什么区别 速溶纯咖啡粉算精品咖啡吗？

咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图

咖啡主要是由咖啡豆研磨而成，咖啡豆主要有两大品种，一种是阿拉比克，另一种称为罗布司塔，阿拉比克好比是蓬莱米，而罗布司塔就好比是在来米，罗布司塔的产量很大，价格便宜，一般的即溶咖啡就是以萃取方式将罗布司塔煮成的咖啡内的水分拿掉而制成；而一般我们在咖啡店喝的咖啡通常都是由阿拉比克研磨而成，阿拉比克又可细分成好几种，如大家常听到的蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡等种类，主要是产地的差别，一般来说，咖啡豆适合生长于热带的地方，比如哥伦比亚咖啡就是种植在赤道附近的高山上。另外影响咖啡豆好坏的因素主要还有烘焙生豆的技术，所以有时候会在咖啡店看到相同种类的咖啡豆，因为烘焙地点（如台湾或是欧洲地区）技术不同，价格也有所差异，以喝咖啡的历史而言，欧洲和美国比较悠久，所以有些公司的烘焙技术非常好，他们号称为“精品咖啡”。刚烘焙出来的咖啡豆较新鲜，煮出来的咖啡比较好喝。

虽然即溶咖啡和一般咖啡粉看似相同，但两者确有极大的差异，即溶咖啡只要加水冲泡就会溶于水，所以称之为即溶咖啡，而一般煮咖啡所用的是咖啡豆研磨的粉末，是不溶于水的。煮咖啡的方式可分为好几种：较普遍的是用电动咖啡机煮，它是先将水以吸管原理吸上去加热，然后通过咖啡粉，滤泡出咖啡，电动咖啡壶的功率最好要一千瓦以上才算是好的咖啡壶，较差的可能只有600瓦；另一种就是咖啡店常见像沙漏式的酒精灯煮法，这种煮法煮出来的咖啡味道最好，但是要能准确的拿捏热水的温度，若是温度过高，可能煮出来的咖啡会有一点烧焦的味道；还有一种方便的方法就是将热水直接倒在磨好的咖啡粉上，不过温度的拿捏也是很重要，最好是控制在85-92度之间，不能用刚刚煮沸的水冲泡，而保存咖啡豆最好不要将咖啡豆放置在冰箱，否则可能会吸收冰箱内的五香杂味。

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