小白冲手冲咖啡？先看看这七大手冲建议

手冲咖啡已经成为很多咖啡控日常喝咖啡的最佳选择了，那么对于咖啡小白来说，第一次冲泡手冲咖啡应该注意什么？从何学起？

第一：生豆因素

选用品质好的咖啡豆是手冲咖啡能否吸引人的关键因素之一，生豆因素包括生豆品种、生豆收获方式、生豆处理方式、生豆等级，生豆新鲜度。

第二：烘焙度

一般来说，深烘的咖啡豆会更苦，浅烘的咖啡豆酸味会更强，但每一种咖啡豆都有适合他自己的烘焙度，并不是随意烘焙都可以，只有合适的烘焙度才会在萃取时候发挥出豆子本身的特点。

第三：咖啡豆的新鲜度

新鲜度是检验咖啡香气的最大指标，一般来说，手冲咖啡用的是咖啡粉是制作咖啡之前就现磨的是最好，这样可以最大限度的保留咖啡的风味。

第四：咖啡研磨度

研磨度很大程度上决定了咖啡的味道，一般来说，细研磨的咖啡浓度高，萃取率高，醇厚度高；粗研磨的咖啡浓度低，萃取率低，醇厚度也低，此外深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，因此遇到深烘焙的咖啡豆，我们需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越浅，越应该磨得细一些。

第五：萃取水温

最佳温度为90~95度，水温越高萃取速度越快，香气浓、口味苦，水温越低萃取速度越慢，容易萃取不足，当然如果咖啡都不是很新鲜为了使其风味发挥出来，还是建议使用较高的水温萃取较好，以免萃取出的咖啡味道过于单薄。

第六：粉水比

一般建议的粉水比约在1:10至1:15之间，在相同的粉量情况下，萃取的咖啡越多咖啡的苦味越淡，因此若是使用较多粉末可萃取较精华的咖啡液，可依个人口味再加入水做浓淡调整。

第七：随手记录

建议把每次冲煮的豆子信息、粉水比、研磨度、水温、冲煮时间这些关键信息记录下来，这样做的目的是以便下次冲煮时参考或做调整。

The end

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