泰国咖啡产区清迈Doi Saket故事 Doi Saket咖啡豆铁皮卡风味特点

加工过程：

早上从Typica树上采摘成熟的樱桃，并立即开始加工以避免不必要的发酵。

只有通过手工分选才能选择完美的樱桃，以确保只有完美成熟的樱桃才能切割。

对樱桃进行取样以确保其白利糖度值高于22.这反过来意味着该批次开始在收获季节结束时组合在一起。

将樱桃漂浮以除去任何有缺陷的咖啡豆。

将樱桃放在单层的凸起的床上，以使樱桃彼此接触最小化，这确保了均匀的水分和缺乏不需要的发酵。

将咖啡在温室中在受控环境中干燥。在三周内仔细监测干燥，继续挑选出任何不符合预期的樱桃。继续干燥直至樱桃的水分达到10％。樱桃与绿豆的转化率通常为15％（1至0.15），但对于该批次，转化率为5％（1至0.05），因为在加工过程中挑选出的豆类数量。

国家：泰国

省：清迈

加工方法：天然

品种：Typica

风味描述：融化巧克力，核桃，红茶。