巴西加利福尼亚庄园信息介绍_巴西加利福尼亚庄园咖啡豆冲煮分享

巴西咖啡庄园信息

由于整合了“Paraná北方先锋”项目的特色咖啡，加利福尼亚庄园顺利进入精品咖啡界。

1920年，一家名为Leon＆Israel的美国公司收购了这片土地。美国政府在巴西采用的专业管理使得巴西咖啡在40至80年代的咖啡买家中赢得了全球声誉。

在此期间，名为“甜面包”的电影在加利福尼亚农场拍摄。

“你总是可以做得更好”。

社会和环境可持续性是农场目标的重要组成部分，如今，加利福尼亚庄园秉持着以“为消费者，社会和环境生产高品质食品”的使命。

咖啡生产

加利福尼亚庄园选择了IAC（Campinas农业研究所）合作伙伴的高品质种子。

要维持种植特色咖啡持续不断，需要结合营养计划、病虫害管理以及土壤保护等措施。为此，加利福尼亚庄园采用的可持续生产系统涵盖了所有措施，将咖啡种植园变成了一个被自然和人类发展所包围的种植园。

该生产系统设想：

在加州的农场，采收咖啡浆果的操作被认为是极其重要影响到咖啡豆风味展现的操作环节。

因此，在进行采收作业时，会对员工采用这几种程序：

咖啡浆果收获后的阶段分为浸泡，干燥，储存和干燥。

所有流程都由专业团队陪同，因此每批咖啡由于其特殊性而呈现出不同且具体的管理，以便确定和识别每个咖啡所固有的感官属性。

社会与环境责任

加利福尼亚庄园最重要的资产是人。因此，员工及其家人可以获得教育，医疗支持，住房和交通的援助极其重要。

通过与Jacarezinho市政府的合作，为员工提供晚间识字班和高中教育的计划是可行的。这项名为“咖啡的孩子”的社会项目，自2007年以来，已经帮助庄园的孩子们都有学可上，这是员工充满自豪感和动力的一个因素。

为了表彰其改变社区的潜力，加利福尼亚庄园经常欢迎那些了解其历史，技术和生产系统的游客。这些访客帮助传播真正可持续农业生产的概念，为现在和未来创造一个更美好的世界。

环境管理计划旨在指导农场行动，使其完全符合巴西环境立法。协调高质量食品的生产与保护环境相结合反映了为今世后代保证生活质量。而这也是庄园对人类的承诺。

臻选巴西·加利福尼亚庄园咖啡豆信息

海拔：1100米

豆种：Obata（一种来自秘鲁和东南亚的杂交品种）

加工方法：水洗法

描述：焦糖和巧克力的风味，并伴有坚果的余味

冲煮分享

这是一款兼容性极佳的巴西咖啡豆，不同的做法都有不错的体验。

1.六杯量Chemex（冰）

45g粉，润湿滤纸后拿出滤纸，用少量冰块给滤杯底部降温，倒出降温用的冰块后放入380g冰，装入滤纸，倒入咖啡粉，90g水焖蒸（注水开始计算焖蒸时间31s），第二次注水至270g，等待30s，第三次注水至340g，总时间2min截断。将Chemex摇晃后分享。

描述：轻微的酸度，焦糖甜感明显，巧克力、坚果余味较长。

20g粉，Ditting6档研磨，水粉比15：1，第一次注水50g，焖蒸15s，第二次注水250g，注入方式为由中心向外画圈，画至距滤纸3mm的外圈时再往中心画。

描述：柔和轻微酸度，焦糖甜感明显，Body饱满，巧克力、坚果，余味持久。