第四届BlackWaterCrunch(咖啡讨论会)的讲者粕谷哲和赵家宝

主要的差别是香港的咖啡历史不久。咖啡消费习惯比台湾、韩国、日本低。在香港的大部分顾客想“我今天要喝咖啡吗？”，但其他已有咖啡习惯的地方的顾客想“今天我在哪里喝咖啡呢？”。不管在哪里，他们都已经准备好消费咖啡。对香港咖啡市场来说这是很大的挑战。而且香港的租金特别高，单卖咖啡不容易生存下去。因此香港的精品咖啡店除了跟其他咖啡店以外，也得跟餐厅、酒吧、面包店、快餐厅等竞争。

不过，这样的挑战能够成为机会。因为香港的咖啡历史短，所以顾客能更开放地去接受精品咖啡。一般来说，在能够进行选择的情况下顾客会更倾向于精品咖啡店，他们没有在喝速溶咖啡的家庭里长大，更容易接受黑咖啡。

今年我给sam指导的主要是感官分数。不少人不知道在世界大赛上受到好评价的咖啡是怎样的咖啡。我告诉他这一点。另外，我指导他讲解的细节。

▲第三届BlackWaterCrunch前景

尤其是今年我代表香港参加首尔WBC。希望今年我成为另一个亚洲人的冠军。