研磨咖啡豆最理想的时间是煮咖啡之前

　　研磨咖啡豆的道具叫磨子

　　将烘焙后的咖啡豆

　　研磨成粉的作业叫粉碎

　　据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子

　　研磨后再冲泡咖啡

　　一边研磨着咖啡

　　一边享受其香味

　　然后兴致冲冲地体验其乐趣

　　研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，因为台湾气候潮湿，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐子里放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置。因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好品质的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮过的咖啡粉渣放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法。