咖啡百科 生咖啡豆的分级

咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。

以过滤网号码来分，大小以筛目为单位size。

圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。

号越大,豆越大。比如SC-19，就是19号豆。

下面说说标高的分法，标高就是海泼。一般以缩写来分：

如H.B是上等咖啡豆

G.W是优质水洗咖啡豆

P.W是上等水洗咖啡豆

H.B的海拔在4000-4500英吋

分级目的：使生豆大小均一，利于烘焙的操作;提高生豆价值。

分级处理方法

获得生豆

湿式处理：将内果皮碾除

干式处理：将果壳碾除

清除杂质：石头、粉尘、内果皮或果壳碎屑

利用风选机，调整风速大小，分离异物等杂质

去除不良豆

破碎豆、发育不良豆、虫害豆、病害豆、过熟豆、未熟豆

利用风选机分离比重与重量差异的不良豆(破碎豆、过熟豆、未熟豆)

利用人工视力或电脑色别选别机，分离比重及重量差异不大但是有颜色差异的不良豆(虫害豆、病害豆)

大小过筛网：一系列网径由小到大的筛网，分离大小不一的生豆

筛网网径

分级标准与代号

各咖啡输出国的政府各自订定分级的标准与等级代号

常见的分级标准

大宗交易

不良豆的比例

豆粒大小

豆粒硬度

生产地农场名称

C

E

300公克生豆为计算基准

5　　　　　46　　　　　　60　　　　　　87

6　　　　　86　　　　　　　　　　　　　158

Washed水洗

Natural日晒

Coriente

Superior

Caracoil

夏威夷可那

牙买加　jamaica

Grade

Peaberry

印度尼西亚