咖啡馆经营 | 如何计算物料成本、提升经营利润？

所以说，不是喜欢咖啡就能做咖啡师的，也不是会做咖啡就能开咖啡店的。

挽救调整。

什么是物料成本？

咖啡行业的物料成本率

现在你还觉得开咖啡店很赚钱吗？

是否需要控制物料成本？

实际物料成本与净成本的误差

如何计算物料成本？

以星巴克分例，计算一杯咖啡的成本

星巴克热饮：

以12盎司的中杯咖啡为例：

　　一盒维记牛奶11元，可以做5杯拿铁，每杯咖啡--2.2块

计算月度净物料成本

计算消耗物品实际成本总量

　　你将不同物品的使用数量分别乘以他们的单价，再进行加总，你很容易就得到你店内消耗物品实际成本总量了。

　　对于控制当月的用品量，首先需要详细的记录所有你本月新购入的用品，为了更好的记录，你可以建立一个分类账簿，在不同栏目里计入相应的购入产品。这样你不仅记录了购入物品的总量，同时对于不同物料的购入量也一目了然。在月末，你只要将不同栏目的内容加总，就得出了本月新购入用品的总量。

最后，计算物料成本率

　　通过分类，你对每类物品用量将非常清楚，再用使各项用掉的物料除以这部分物料所直接产生的销售额，你就得到了各项物品成本占销售额的比例，如果将所有项目成本加总再除以销售额，你就得到你本月的物料成本率。在所有物品中，唯一不直接影响销售额的物料应该是各种清洁物料。

通过比较理想物料成本和实际物料成本，再通过物料的细项分类列表，你很容易就看到你在经营过程中的问题所在，然后你就能够有针对性的进行修正和调整。

来自老司机的经验

不怕俗，就怕冷!

2

宁送礼，勿打折

3

服务员是重点！服务员是重点！服务员是重点！

4

买套餐送保时捷!

总结