一杯好咖啡的关键是什么？咖啡爱好者必学，咖啡知识大全

　　有高质量的咖啡豆，才有好咖啡

　　咖啡的香气，来自咖啡烘焙

　　关于烘焙的细节我们后面会再详述，你必须要知道的是，咖啡的特殊风味是被烘烤出来的，这关系到接下来要如何选择好的咖啡豆。

　　咖啡的最佳赏味期限

　　建议一次购买约2周的咖啡豆量，保存在室内的咖啡豆，也建议在2周使用完毕是风味最棒最香的时候。

　　咖啡豆种类

　　阿拉比卡（Arabica）：

　　贵、味道柔顺、咖啡因低

　　就成分来看，阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比罗布斯塔多了60%，糖的含量则是两倍，因此综合起来，阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点梅果般的酸味。

　　目前阿拉比卡最大的种植国是巴西，哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。

　　罗布斯塔（Robusta）：

　　便宜、味道苦烈、咖啡因高

　　相较之下，咖啡因较高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量较低的罗布斯塔的味道较苦也较强烈，有人甚至不客气地说有橡胶味。

　　目前罗布斯塔最大的种植国是越南，非洲和印度也都有生产。

　　价钱高低不等于质量

　　当然，咖啡并不是只有这两个品种，你也可以尝试Java（爪哇）、Kona（可娜）、Sumatra（苏门答腊）等其他品种，为你的咖啡体验增添新的风味。

　　咖啡豆推荐买什么好？

　　咖啡的风味

　　在进入正题前，先来认识几个形容咖啡风味的专有名词：

　　醇度（body）：咖啡在口中的口感，从清淡如水或脱脂乳，到浓稠如牛奶或奶油、糖浆都有。

　　平衡度（balance）：这是对咖啡整体味道的评价，好的咖啡豆味道均衡、有层次，并且香气柔和；不好的咖啡豆则通常只呈现单一味道。

　　除了以上的专有名词，还有几个常见的、用来形容高质量咖啡的形容词：

　　香醇（mellow）：指低至中酸度，平衡性好的咖啡。

　　温和（mild）：表示咖啡具有调和、细致的风味，通常指生长于高海拔的南美洲高级咖啡。

　　柔润（soft）：指低酸度，带点甜味的咖啡，通常指印度尼西亚咖啡。

　　认识了形容咖啡风味的名词后，我们来看看哪些因素会影响到咖啡的味道吧。

　　1.咖啡豆的产地

　　印度尼西亚：有泥土芳香或烟熏味，有苦可可余味，醇度厚实。

　　肯尼亚：味道厚实，有点西红柿酸味。

　　夏威夷：带甜香、温和、香醇、柔润。

　　2.咖啡豆的栽植与处理过程

　　3.咖啡生豆的保存

　　4.咖啡的烘焙