商用咖啡机的演变历史 咖啡萃取的＂完美蒸汽论＂

　　孕育期：1900年之前

　　咖啡萃取的"完美蒸汽论"

　　•1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项"萃取器"的专利。

　　•1824年，巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法制造的咖啡器具，希望能避免香气的散失。

　　•1827年，Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉。

　　•1838年，巴黎的眼镜师Leburn设计了多款小型桌上咖啡器，在南欧非常流行。

　　•1840年，Tiesset设计一个真空泵将热水往下拉,以额外的力度通过咖啡粉。

　　•1844年，法国人Cordier在他申请的专利中画了许多款咖啡萃取器，其中有一款与30年后Eicke的德国机器很相似。

　　•1847年，Romershausen制作了一个蒸汽压力咖啡锅。

　　•1855年，法国人Loysel引进一款大容量的吧台咖啡机(高约4.5公尺)，号称每天制作10，000杯咖啡。

　　•1868年，维也纳人Reiss研发出新型"维也纳壶"。

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　　童年期：1901—1947年

　　一次一杯的咖啡专属特权

　　1903年，Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni。

　　1906年，意大利人Arduino申请专利，在机器内装入一个热交换器来快速的将水加热。

　　1910年，他的第二个专利为螺旋下压式活塞，可将咖啡所有的美味由活塞挤出。

　　1935年，Illy博士发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器。

　　1938年起，锅炉的放置成功的由原来的垂直放置改良为了水平放置。

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　　青春期：1948年—1961年

　　压力变大水温下降;"黄金泡沫"的诞生

　　1948年，Gaggia将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场。

　　1952年，一夜之间大型的直立机消失了。

　　1956年，Cimbali使用液压系统可避免在使用杠杆时耗费太多的力气。

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　　成熟期：1962年之后

　　电子零件的普及化;"热交换、热循环"的优势

　　1961年，意大利与西班牙合作生产E61机型。在过去热水是被加压，但现在则是先将水加压再加热，相对于过去是一个完美的革命。