磨豆机对ESP的重要性

　　首先，研磨平均能使一粒咖啡豆分为几种(一些研究指大概有3种左右)相约的大少的粉粒子(粒子数量视乎研磨的粗幼度);相反，研磨不平均使一粒咖啡豆分为多种不同大少的粉粒子。

　　在冲煮的时侯，大的粉粒子与小的粉粒子会产生不同的味道(因为粉粒子的表面积不同)。

　　假设在粉碗里只有"一种大小"的粉粒子(当然实际上这是不可能的)，那冲煮出来的咖啡便会有一个组合的味道(例如甜度1.2+香度2.3+朱古力味0.9)，整体味道可能会较为清楚丶乾净(有点像形容hi-fi的声音)。相反，如果粉碗里有20丶30丶甚至100种大小不同的粉粒子，那冲煮出来的咖啡便会有20丶30丶甚至100个组合的味道，整体味道可能会相对地较为含煳丶溷浊。

　　改变粗幼度是指改变咖啡粒子大少。而所谓平均是指咖啡粒子大小不一的程度?至最低。

　　超细粉会对咖啡有负面影响，亦会使味道溷浊。可是，在研磨过程中，超细粉的产生是无可避免的。