精品咖啡的诞生过程 蓝山咖啡的生产过程

　　一杯上好的咖啡源自小小的咖啡豆，经历了漫长的时间和许多道精心工艺，并融入了无数人的努力才能成就，可谓杯杯都来之不易。

　　对于一杯咖啡的品质，有7个决定性因素。前三个取决于种植咖啡豆的农民——咖啡树的品种、咖啡的产地、以及种植方法，被称为决定咖啡质量的基础；第四个因素取决于采摘作业者。至此，我们还能改善咖啡的品质与口味。而此后，我们只能保持或是破坏这些咖啡的品质，而无法再使他变得更好。之后便是至关重要的3步——咖啡豆的运输和储藏；咖啡烘焙师的经验与手法以及咖啡豆的烘焙方式；最后，还有咖啡豆的研磨与咖啡制作。所有这7大因素都能影响咖啡的口感，与咖啡的品质息息相关。

　　咖啡豆的种类

　　精品咖啡：牙买加蓝山咖啡

　　蓝山咖啡是世界上最优秀的咖啡

　　蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰。蓝山山脉地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有优质咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。

　　蓝山咖啡味道纯正的“秘密”：

　　咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12％—14％。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。

　　蓝山咖啡的历史：

　　真正的蓝山咖啡

　　牙买加蓝山咖啡收获：