精品咖啡的含义概念和分级 什么等级的咖啡豆才算精品咖啡

精品咖啡的定义

独特的咖啡品种在特殊成长区域的种植

良好的成长环境（遮荫式栽种）

生长，减少干旱及强风灾情等等好处。相对于传统的遮荫式栽种的是现代化的栽种，透过品种改良后无须遮荫就可在烈日下生长，并且因为不须遮荫树，所以每株咖啡树的距离可以缩小，单位

产量也变大了。至于遮荫栽种法与现代曝晒法孰优孰劣，至今尚无法定论，不过许多精品咖啡业者批评新品种的咖啡在风味上远不及传统的品种，当然也有人会持不同的意见。

严谨的收成

科学的处理程序

繁复的分类

严格的分级

精致烘焙

绝对的新鲜

单标准就是「是否具有高度的香气与饱和的风味」。

完美的冲煮

1水和咖啡的正确比例

2适合冲煮方式的正确研磨

3适当的水温及接触时间

煮训练，才能充分掌握完美的诀窍。

精品的分级

生豆分级方式表2-2

Quaker：在烘焙中没有烘熟的豆子。